春季到了,氣溫回升,萬物複蘇,人們的飲食結構也跟着發生了變化,春季會有很多新鮮的綠色蔬菜,得到了很多人的喜愛,比如扁豆、四季豆、土豆等。但是這些食物如果烹饪不當,很有可能導緻人體中毒,因此,春季要預防食物中毒,特别是以下幾種食物。
春季要預防哪些食物中毒?
1、 野蘑菇中毒
春季是蘑菇生長旺盛的季節,但春季也是毒蘑菇中毒的高發季節。雖然野蘑菇美味可口,而且營養價值相當高,但是我們有190多種毒蘑菇,這些毒蘑菇與能食用的蘑菇無法用肉眼鑒别,容易誤食而造成中毒,一旦誤食毒蘑菇的死亡率是相當高的。因此,大家要盡量少吃野蘑菇。
2、四季豆中毒
沒煮熟的四季豆含有血球凝集素、皂甙,這兩種有毒物質容易造成人體中毒。如果吃生四季豆,或者四季豆沒有充分的煮熟,四季豆中還會存在這丙種毒素,就容易出現食物中毒,比如出現腹痛、惡心、嘔吐、頭痛、發熱等症狀,經過治療後大多可以治愈,但也會有緻死的風險。
因此,不可以吃生的四季豆,在烹饪四季豆時要充分加熱、爆炒,完全煮熟透後才能将毒素分解完全,才可以食用。
3、扁豆中毒
扁豆含有皂素,如果扁豆沒有煮熟透就食用,就會損傷消化道,而誘發出血性炎症,出現頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉等中毒症狀。建議大家在挑選扁豆時盡量選擇嫩一點的,新鮮嫩一點的扁豆相對毒素含量較少。
4、土豆中毒
食用發芽的土豆也容易出現中毒,土豆長出綠芽後含有大量的龍葵堿,龍葵堿是一種毒素,且毒性比較強,食用後會出現咽喉腫痛、腹部疼痛、發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。因此,土豆不宜久放,發芽的土豆不要食用,應及時扔掉。
5、鮮黃花菜中毒
新鮮的黃花菜含有秋水仙堿,食用後秋水仙堿變被氧化成二秋仙水堿,二秋仙水堿是一種劇毒物質,食用之後會出現中毒症狀,比如惡心嘔吐、腹瀉、腹痛,嚴重的還會出現無尿、血尿、血便等情況。
因此,食用新鮮的黃花菜前需要開水焯一下,再進行浸泡、沖洗,然後進行烹饪,這樣才能保證食用的安全性。
6、甘蔗中毒
春季的氣候比較潮濕,食物如存儲不當容易發黴,受到真菌感染而發黴的甘蔗含有毒素,會對神經系統造成損傷,容易出現腹瀉、腹痛的症狀,病情嚴重的甚至會出現呼吸衰竭、昏迷,甚至死亡。一旦出現甘蔗中毒,就要及時送往醫院進行洗胃、灌腸等搶救措施。
家醫君寄語
食物中毒的危險是相當大的,輕則造成消化道、神經系統損傷,嚴重的會威脅到患者的生命,食物中毒的死亡率相當高。因此,大家要重視飲食的安全性,不要吃發黴、變質的食物,不要吃久放的食物。如果出現了食物中毒,一定要及時送往醫學進行救治,千萬不要耽誤治療時機。
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