軟炸茄子的做法?【食材】紫茄子1個,豬肉餡200克,蔥姜适量,生抽,鹽,澱粉,胡椒粉,植物油,我來為大家講解一下關于軟炸茄子的做法?跟着小編一起來看一看吧!
【食材】紫茄子1個,豬肉餡200克,蔥姜适量,生抽,鹽,澱粉,胡椒粉,植物油。
首先準備一個長茄子,最好是比較粗一些的,去蒂洗淨,削掉表皮,改成夾刀片。
即先切成1.5厘米左右的厚片,然後在每片中間再切一刀,不要切斷了,這樣就可以在夾片中間夾住肉餡了。
豬肉剁成泥,放入蔥姜末、生抽、鹽、澱粉、胡椒粉、植物油。
将肉餡攪拌均勻,至起筋。
取适量的肉餡,夾在每一個茄子中間。
每一片茄盒放滿肉餡,将所有茄盒依次處理好備用。
适量澱粉,面粉,水,攪拌成比較粘稠的面糊,靜置一會。
鍋燒熱,放入适量的植物油,待油溫6-7成熱時,将每一片夾好肉餡的茄子挂漿,即在面糊碗裡蘸一下,讓茄盒均勻地裹上一層面糊,依次放入油鍋。
将裹好面糊的茄盒炸至表面金黃。
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