随着時代的發展，人們的生活水平也在不斷地提高。生活中也憑白多了一份恣意和享受，這種享受更多的體現在吃飯上。這不僅包括餐桌上的菜品更加豐盛，種類更加的多，也包括人們在吃飯的時候，不再過度注重溫飽，而比較偏重與去享受美食。

也正因此有了“下飯綜藝”、“下飯直播”這樣的稱呼，觀衆越來越喜歡在吃飯的時候看些節目，畢竟吃飯又不着急。當然，有人喜歡看綜藝，有人喜歡看直播，也就有人喜歡聽相聲。說到相聲，總能想到天津，再往後想就要流口水了。天津有一道小吃，特别出名，不知道大家有沒有聽說過。就是香河肉餅，聽完相聲出門吃上一塊外酥裡嫩的香河肉餅，簡直是莫大的享受。今天就給大家介紹一些，香河肉餅到底怎麼做才好吃。

一、曆史由來

香河肉餅在中國飲食文化的曆史上已經有超過兩百年的曆史，但如果追溯到它的前身，那就有差不多有一千多年的曆史。香河肉餅源于最早的突厥餅，突厥餅是突厥族特色的一種美食，因為是生長的西北草原的族群，所以當地牛羊肉非常的多，但面食很少。所以，他們在招待客人的時候，就會用薄薄的面皮包上多多的肉，做成肉餅，供客人食用。

後來這種美食傳到了河北香河一帶，經過祖祖孫孫的傳承和創新，最後做出來了香河肉餅。而香河肉餅之所以在之後能夠在中國飲食文化的曆史上大放異彩，還要得益于乾隆皇帝的稱贊。

乾隆皇帝當時帶着劉羅鍋去了香河，到了飯點，卻不知道該吃點什麼。劉羅鍋突然看到了賣香河肉餅的老店，就提議說既然來到了香河，為什麼不去嘗嘗這裡的肉餅。于是二人就去點了肉餅。肉餅上桌，乾隆皇帝吃了之後，驚訝于這鮮美的口感。于是就留下了自己的墨寶，由此香河肉餅慢慢的成了享譽全國的美食，并且一直傳承至今。

二、具體的制作方式

作為一道已經傳承了兩百年的傳統美食，香河肉餅在做法上自然有些難度，但隻要注意到一些比較容易出錯的點，做起來還是很容易的。至于食材的要求也比較的簡單易得，這點可以放心。接下來就具體介紹一下香河肉餅的烹饪過程。

（一）食材準備

主料：豬肉餡或者牛羊肉餡、油酥

配料：蔥、姜

調料：鹽、生抽、老抽、香油

（二）具體的烹饪過程

1. 大蔥和姜均切成末，放入一個大碗中，将準備好的肉餡倒入，加入适量的鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻，腌制二十分鐘左右；

2. 溫水和面，軟硬适中即可，和好面後，醒三十分鐘左右；

3. 面團醒好後，在案闆上撒上一些面粉，然後将面團切成大小均勻的小團子；

4. 用擀面杖将小面團擀成薄一點的長方形，然後刷上油酥，将肉餡均勻的抹在面皮上，注意邊緣處不要抹上，不然就很難封口了。

5. 肉餡抹均勻之後，先将上下兩部分的面皮往下翻，然後像卷毛巾一樣，順着短的這一邊，一直卷過去，卷好後輕輕壓扁就可以上鍋煎了；

6. 嫌上面的方法麻煩的，也可以将面團擀成包子皮大小，然後将餡料包進去，再按扁，用擀面杖稍微擀得大一點，就可以下鍋煎了。

（三）注意事項

1. 肉餡除了蔥和姜以及調味料，就不要再放其它菜了，不然就成了菜餅，而不是肉餅；

2. 包肉餅的面皮要盡可能的擀得薄一點；

3. 采用包子皮做法的朋友，在擀成餅的過程中，不要把面皮擀破了。

三、成菜特色

香河肉餅成菜上桌，色澤金黃，香味撲鼻。吃起來外脆裡嫩，滿口留香。外皮很薄，所以很容易就能煎的非常酥脆，肉餡沒有加入任何的菜，所以滿滿的都是肉的香味。吃完不僅唇齒留香，而且還非常的有飽腹感。因為面皮比較薄，所以吸油并不多，完全不用擔心會油膩。喜歡吃肉的朋友，一定不要錯過這道美食。

結語

香河肉餅雖然久負盛名，但是其做法早已流傳開來。大多數人在制作香河肉餅的時候，基本都是用的餃子餡。這種做法，完全也是可以的。傳統的香河肉餅在制作餡料的時候，用的主要是牛羊肉，後來漸漸地越來越多的人也會用豬肉來進行制作。上好的五花肉可以說是非常棒的選擇，不過主要還是要根據自己的飲食習慣，以及口感，來選擇究竟用哪一種肉類，來進行制作。不過，隻要方法對，不管是哪一種肉，做出來的肉餅都非常好吃。喜歡的朋友，趕緊試一試吧。

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