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四大名面是什麼

生活更新时间:2024-12-19 19:11:37

四大名面是什麼?山西的刀削面在山西，光是刀削面就被分成大同、晉中、晉南三個地方和三個流派，也許隻有從小吃刀削面的山西人才能清楚分辨出來吧區分三種刀削面重點就在削面的刀，各不一樣大同刀削面用的叫勾刀，永濟人用的叫片刀大部分在外地開設的刀削面都是用片刀制作的，削出來的面條宛如柳葉一般，考驗削面師傅的技術，今天小編就來說說關于四大名面是什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!

四大名面是什麼

山西的刀削面。在山西，光是刀削面就被分成大同、晉中、晉南三個地方和三個流派，也許隻有從小吃刀削面的山西人才能清楚分辨出來吧。區分三種刀削面重點就在削面的刀，各不一樣。大同刀削面用的叫勾刀，永濟人用的叫片刀。大部分在外地開設的刀削面都是用片刀制作的，削出來的面條宛如柳葉一般，考驗削面師傅的技術。

北京炸醬面。炸醬面制作離不開三個基礎條件：大豆醬的産生、面條的産生和冷淘涼面條的做法。晚清的竈溫所做的涼爛肉面的鹵汁就是将肥瘦相間的豬肉切好煮爛，再加入黃花、木耳、蘑菇等蔬菜，拌以花椒、大料、小茴香等作料制作而成。面條則為現做的抻絲細面條，煮出鍋之後，過三遍剛汲出的井水，稱三跳井。撈出後之後倒入适量的鹵汁，再放些蒜泥、黃瓜絲，鹵汁鮮香，面條涼爽，令人回味。

武漢的熱幹面。熱幹面是武漢人吃早餐的首選小吃。熱幹面的種類其實很多，雖然主要的調味料就是芝麻醬，但是可以加上蝦米、雪菜肉絲、三鮮等其他食材，和芝麻醬一同攪拌均勻，趁熱食用最香。

四川的擔擔面。四川擔擔面的精華，就在調料的麻辣鮮香。傳說擔擔面來源于四川當地的挑夫們，因為面條是用扁擔裝着，扁擔一邊是煮面的湯鍋，另一邊是加入面條裡的調料，所以有了擔擔面的叫法。想要吃四川擔擔面，不僅要能吃辣，還要能吃麻。

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