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黑金蛋黃酥的做法

生活更新时间:2024-09-16 01:19:06

黑金蛋黃酥的做法?主料：中筋面粉80克、細砂糖15克、豬油28克、水28克、墨魚汁4克、低筋面粉56克、豬油28克、墨魚汁4克，下面我們就來說一說關于黑金蛋黃酥的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

黑金蛋黃酥的做法

主料：中筋面粉80克、細砂糖15克、豬油28克、水28克、墨魚汁4克、低筋面粉56克、豬油28克、墨魚汁4克

輔料：鹹蛋黃6個、肉松150克、沙拉醬80克、食用金粉少許、朗姆酒少許。

鹹蛋黃噴高度白酒，用微波爐高火打1分鐘。

蛋黃壓碎，和肉松、沙拉醬一起攪拌均勻。

平均分成10份，備用。

開始制作油皮：中粉、砂糖、豬油、水、墨魚汁一起放入盆中。

攪拌均勻，手揉或用面包機揉成可以抻出薄膜的狀态，滾成光滑的面團靜置30分鐘。

準備油酥：低粉、豬油、墨魚汁一起搓勻，油皮和油酥分别分成10份。

取一個油皮包入油酥，收口捏緊朝下擺放。

擀成牛舌狀，翻個面從上向下卷好，松馳20分鐘。

壓扁、擀長、從上向下卷好，再次松馳20分鐘。

面團從中間壓下，兩面向裡壓，擀成餅皮。

包入肉松蛋黃餡。

收口捏緊，揉圓。

送入預熱好的烤箱，上下火175度烤35分鐘。

烤好晾涼，食用金粉+朗姆酒攪拌均勻，刷在上面做裝飾。

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