醬油生抽老抽有什麼區别?醬油包括老抽和生抽,老抽和生抽的區别是顔色不同、味道不同、用途不同、制作工藝不同,我來為大家科普一下關于醬油生抽老抽有什麼區别?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
醬油包括老抽和生抽,老抽和生抽的區别是顔色不同、味道不同、用途不同、制作工藝不同。
顔色不同:生抽顔色比較淡,呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色、顔色很深,呈棕褐色有光澤。
味道不同:生抽是用來一般的烹調用的,生抽吃起來味道比較鹹。老抽吃到嘴裡後,有一種鮮美的微甜的口感。
用途不同:生抽用來調味,因顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多,生抽适宜涼拌菜,顔色不重,顯得清爽。老抽一般用來給食品着色用。如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
制作工藝不同:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,加焦糖色經過特殊工藝制成濃色醬油。
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