茶飲市場一直是近年來的熱點，新式茶飲品牌層出不窮，代表品牌喜茶、奈雪的茶熱度不減。同時，下沉茶飲市場也逐漸成為各個品牌角逐的主戰場。今年，下沉巨頭蜜雪冰城宣布門店破萬家；喜茶成立喜小茶；七月，古茗獲得由紅杉資本中國基金和美團龍珠資本的戰略融資。

36氪近期認識的項目甜啦啦是一家線下連鎖茶飲品牌，創立于2015年，産品包括現制冰淇淋、茶飲、咖啡等。目前，品牌直營門店超百家，加盟門店超過2000家，覆蓋28個省份，105個城市及3個直轄市，平均每天賣出奶茶約60萬杯。

（圖片來自甜啦啦）

“爆品平價”策略，瞄準最大衆消費人群

目前市場上的奶茶品牌大緻分為三類：第一類是以喜茶、奈雪為代表的，單杯定價25元以上的新式茶飲品牌；第二類是以CoCo都可、古茗為代表的定價10-20元的品牌；第三類則是以蜜雪為代表的定價10元以下的品牌。

國内有70%的消費者位于下沉城市。甜啦啦将價格定位在10元以下，大多數産品在6-8元，希望通過極緻性價比收獲下沉市場的大衆消費者。除了二、三線城市，基于低價優勢，甜啦啦的門店還可以下沉到10-20元品牌難以大規模開店的縣城和鄉鎮，主要瞄準大學城、商業街等商圈。

打造爆品對于茶飲品牌來說十分重要，一方面可以帶動整體銷售額，另一方面可以有利于形成品牌記憶點。甜啦啦的爆品之一是四季果園，産品主打“平價、大杯、有料”，以檸檬、西瓜、白桃、青桔等7種大塊水果配以四季春為茶底，1000ml隻賣8元，适合夏天消熱解渴。

除了爆品，甜啦啦定期根據消費者數據反饋研發推出新品，夏季以果茶産品為主，冬季以奶茶産品為主。很多時候，産品越多，顧客選擇越困難。因此，團隊始終把SKU控制在30個左右，并根據銷量情況對産品進行末位淘汰，減少消費者決策時間。

自建供應鍊體系，讓利加盟商，以安徽地區為核心加速擴張

據介紹，甜啦啦品牌成立至今的門店存活率為95.7%，如何在定位平價産品的同時讓加盟商賺到錢是品牌快速擴張的基礎。

一般連鎖茶飲品牌門店到達一定數量後，為了保證加盟門店原材料的穩定供應和品質，多數會建立自己的倉庫、物流體系。基于前期積累的資源和經驗，甜啦啦在早期就建立起自己的供應鍊體系。

據創始人王偉介紹，公司從源頭上與原料供應商達成合作，依靠規模優勢用較低成本獲取原料。為了降低物流損耗，甜啦啦建立自己的原料工廠和倉儲物流，在安徽、華中和華北分别建倉，将門店所需産品原料直接由分倉運往全國的門店，縮短貨運中轉時間，減少門店經營成本，将留給加盟商的毛利率保持在60%左右。

下一步，公司還計劃建立甜啦啦科技産業園，把果醬、包材等原材料廠家吸引過來，讓上下遊企業形成集群效應，進一步降低成本，加快溝通協同效率。

（圖片來自甜啦啦）

除此之外，對比目前頭部茶飲品牌動辄三、四十萬的前期開店加盟費用，甜啦啦前期整體開店費用在二十萬左右，縮短了加盟商的回本周期，為加盟商提供更多盈利空間，增加了對潛在加盟商的吸引力。

作為安徽本土品牌，甜啦啦計劃以安徽為中心向全國擴張。目前，品牌在安徽地區擁有超過1000家門店。目前公司擁有員工超500名，内部設置直營管理中心、财務管理中心、甜啦啦培訓學院、招商中心、市場管理中心、産品設計中心、企劃中心、儲運中心、品牌策劃、線上運營、網絡數據管理等二十多個部門，為加盟商提供一站式連鎖服務。

随着規模越來越大，品牌如何運營、管理加盟商成為擴張的關鍵。據王偉介紹，公司從今年開始每月根據門店收入和表現進行末尾淘汰，并在組織架構上設置三位大區經理，下設省經理和區域經理，每個區域經理管理15-20家店鋪，負責巡店、門店業績指導、隐患排查等工作，另外獨立設置督查組随機檢查，保證品牌終端的穩定高質量運營。

目前，甜啦啦已開放融資，資金将主要用于提高品牌知名度等方面。

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