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砂鍋能用來做菜嗎

生活更新时间:2024-12-02 03:07:40

砂鍋能用來做菜嗎?人到老年，消化和吸收能力逐漸減退，食欲也大不如前，吃東西常覺缺滋少味，吃多了還易腹脹不适因此，老人的飲食不僅要美味，還要保證營養豐富、易吸收除了食材的選擇上要新鮮營養外，選用什麼鍋燒菜也十分重要，我來為大家講解一下關于砂鍋能用來做菜嗎?跟着小編一起來看一看吧!

砂鍋能用來做菜嗎

人到老年，消化和吸收能力逐漸減退，食欲也大不如前，吃東西常覺缺滋少味，吃多了還易腹脹不适。因此，老人的飲食不僅要美味，還要保證營養豐富、易吸收。除了食材的選擇上要新鮮營養外，選用什麼鍋燒菜也十分重要。

砂鍋，是用黏土燒制而成的鍋。老人用砂鍋燒菜的最大好處就是便于消化吸收。相比于其他鍋，砂鍋受熱、散熱更均勻，可長時間烹煮，适合需要用小火煨、焖、炖的食物，這樣的烹饪方式可以讓食物在100℃湯汁中逐漸變得松軟、嫩滑，将食物中的大分子營養物質分解成小分子，這樣更容易被人體消化吸收。同時，在炖煮豆子等膳食纖維較高的食物時，砂鍋可讓食材吸收充足水分，更易咀嚼和消化，不會導緻老人腸胃不适。

用砂鍋燒菜還有一定的保健功效。許多食物中含有豐富的抗氧化物質，如維生素C、胡蘿蔔素以及多種酚類化合物等，這些正是老人身體非常需要的，而選用砂鍋烹饪可以更好地保護食材中的抗氧化物質。如果用鐵鍋、不鏽鋼鍋等金屬材質的鍋進行煎炒烹炸，抗氧化物質就會不同程度地受到破壞，其保健功能也會大打折扣。另外，中國人在砂鍋中炖煮食物時經常把多種食材混在一起，如小雞炖蘑菇、土豆炖牛肉、豬肉粉條炖白菜等，這樣的做法葷素搭配，增加了食物品種，有利于人體攝取更全面的營養。這就是為什麼我們常說，用砂鍋煲湯更養生的原因。

雖然用砂鍋燒菜有很多好處，但使用過程中要注意幾點：

1.新買的砂鍋最好先用4%的食醋水浸泡煮沸後再使用，有利于更好地去除雜質。

2.砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥或煮濃淘米水，以堵塞微細孔隙，防止使用過程中滲水。

3.用砂鍋熬湯、炖肉時，要先往裡面放水，再把鍋置于火上。為延長砂鍋壽命，最好不要急冷急熱，可先用文火，再用旺火進行烹煮。

據人民網

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