今日份分享雲南尋甸牛幹巴的巅峰吃法——麻辣牛幹巴絲。
很多外地朋友來雲南旅遊,除了欣賞美麗的風景,看珍惜動物和植物,還可以吃盡當地特色美食。
其中,尋甸回族彜族自治縣的黃牛幹巴非常不錯,牛幹巴也叫臘牛肉,烹饪方法多種多樣,今天,我們一起去看看最好吃的一種做法吧!
第一步,取一塊成品牛幹巴,好的牛幹巴幹度在七成到八成左右,幹濕剛好,不軟不硬,是口感最好的時候。今天我選了一塊彎刀部位。
第二步,切開幹巴,将好吧切片,疊加在一起切成肉絲。
第三步,姜絲切片,幹小米辣切絲,裝盤備用。
第四步,幹巴絲放入沸水中焯水3分鐘撈出備用。
第五步,鍋中放油,油溫七成熱,下入幹巴絲炒熟裝盤備用,留底油。
第六步,底油中放入辣椒絲炒香後倒入姜絲,一小勺白芝麻增香,增色。
第七步,倒入幹巴絲,加入少許味精,雞精,和生抽,翻炒均勻即可出鍋。
炎炎夏日,來一道開胃幹巴絲是不錯的選擇
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