虹鳟魚的做法和吃法?準備用料:虹鳟300g,切成2分厚魚片配料:豆腐1塊切成2分厚薄片,薄火腿片12片,菜心12棵調味料:上湯80g,鹽1茶匙,紹酒2茶匙,幹澱粉40g,姜蔥汁少許,胡椒粉少許,糖、麻油少許,我來為大家講解一下關于虹鳟魚的做法和吃法?跟着小編一起來看一看吧!
準備用料:虹鳟300g,切成2分厚魚片。配料:豆腐1塊切成2分厚薄片,薄火腿片12片,菜心12棵。調味料:上湯80g,鹽1茶匙,紹酒2茶匙,幹澱粉40g,姜蔥汁少許,胡椒粉少許,糖、麻油少許。
用模具将魚片及豆腐片刻成心形,用鹽、糖、紹酒、胡椒粉、姜蔥汁腌制。
在豆腐片上撒少許鹽及幹澱粉,拌勻備用。抹油在盤内,逐個将豆腐片、薄火腿片及魚肉片先後放入,每放一片要先撒上幹澱粉,再将材料上蒸籠以猛火蒸熱取出。
菜心瀝幹水,撈起下油鍋,加上湯、糖、鹽煮一下,瀝去水分排在魚肉周圍。燒鍋加上湯、鹽、糖、胡椒粉、麻油,用幹澱粉勾芡淋在魚及菜上即可。
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