紫蘇（拉丁學名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），别名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生姜同用；如表症兼有氣滞，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滞、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蒌相提并論。原産中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及台灣省均有野生種和栽培種。
野生紫蘇
學名：Perilla frutescens （L.） Britton var.acuta （Odash.） Kudô
這一變種與原變種不同在于果萼小，長4-5.5毫米，下部被疏柔毛，具腺點；莖被短疏柔毛；葉較小，卵形，長4.5-7.5厘米，寬2.8-5厘米，兩面被疏柔毛；小堅果較小，土黃色，直徑1-1.5毫米。
耳齒變種紫蘇
學名：Perilla frutescens （L.） Britton var. auriculatodentata C. Y. Wu & Hsuan ex H. W. Li
這一變種與野生紫蘇極相近似，與之不同處在于葉基圓形或幾心形，具耳狀齒缺；雄蕊稍伸出于花冠。
産中國浙江，安徽，江西，湖北，貴州；生于山坡路旁或林内。模式标本采自浙江雲和。
回回蘇
學名：Perilla frutescens （L.） Britton var. crispa （Thunb.） Hand.-Mazz.
這一變種與原變種不同在于葉具狹而深的鋸齒，常為紫色；果萼較小。
中國各地栽培，供藥用及香料用。模式标本采自日本。
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