開學了，又要為孩子的早餐發愁了。老在外面吃不衛生，再加上孩子在長身體，又怕營養跟不上，但是自己還要工作要送孩子上學，早上真的很忙亂，這個時候學習下快手又營養的早飯做法就是很有必要的。

一般家庭早餐無非就是這幾種，極簡的，就是雞蛋，牛奶，面包；稍微複雜點的，蒸個速凍餃子包子，或者定時好的湯粥，或者下個面條，我們家比較常吃的就是各種蔬菜雞蛋餅。可以在前一天晚上和好面糊，早上直接煎一下，配上牛奶或者豆漿，營養搭配均衡又美味。而且雞蛋餅還可以每天換着蔬菜搭配，半個月不重樣完全沒問題。

by 豆果美食認證達人

今天就分享給你們10種雞蛋餅的做法。其實很簡單，這裡有個搭配公式：

鹹口的：不容易出水的蔬菜，比如胡蘿蔔、土豆、黃瓜、西葫蘆、韭菜、苦瓜等，加上面粉和雞蛋，再加點火腿腸、蝦仁、小蝦米、蔥花等，撒點鹽、十三香、胡椒粉之類的調料，和成面糊就可以了。

甜口的：水果（香蕉最好吃！）、牛奶、酸奶、酒釀等，加上面粉和雞蛋，還可以加肉松、芝士、甜玉米等攤成餅

by 豆果美食認證達人 Susan-H

食材清單

西葫蘆1條，雞蛋2個，蝦米1把，面粉5勺，油少許，鹽少許

詳細做法

1、西葫蘆洗淨刨成絲放入碗中，加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，腌制至西葫蘆變軟、出汁。加入蝦米、雞蛋，拌勻。

2、加入适量面粉（我大概用了6湯勺左右）攪拌均勻成較濃綢的面糊。

3、平底鍋加入适量油，稍微加熱後轉小火，倒入适量攪拌好的面糊用鍋鏟攤平、攤薄。

4、煎至面餅底部熟的時候，表面的邊緣也已經凝固。這時候輕輕晃動鍋，餅能夠自由移動。翻一面繼續煎熟即可，最好多翻動幾次煎。

5、把餅切成若幹份。裝碟。

by 豆果認證達人 寶寶輔食達人原創

食材清單

面粉20克，菠菜 1棵，胡蘿蔔20克 ，南瓜25克，雞蛋1個

詳細做法

1、胡蘿蔔和南瓜分别刨成細絲，剁成末備用。

2、菠菜摘洗幹淨，在開水裡焯一下，剁成菠菜末備用。

3、所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋。食材攪拌均勻，再放入面粉，攪拌成濃稀适度的面糊，像老酸奶的稠

4、平底鍋加熱，轉小火，刷适量油，倒入雞蛋面糊，搖晃一下平底鍋，讓面糊更均勻。 ▣烙餅的油最好選擇氣味比較淡的植物油，比如玉米油，避免使用花生油等味道濃重的油。

5、蛋餅會慢慢凝固成型，搖晃一下能離開鍋底，這時候就可以翻面啦！

6、烙至兩面金黃就可以了。 餅很薄，熟起來的速度很快，全程用中小火，否則很容易糊哦。可以直接切成蛋餅直接拿着吃，也可以和我一樣卷成蛋卷。

by 豆果美食認證達人 開心快樂果果

食材清單

雞蛋2個，土豆 1個，面粉200g，蔥适量，鹽、五香粉少許

詳細做法

1、土豆削皮擦成絲，兩個雞蛋和幾棵小蔥苗，沒有小蔥苗可以用大蔥。

2、準備一個大碗把切好的土豆絲，蔥末，雞蛋，五香粉，鹽，味精放在一起攪拌。

3、加入面粉後，再慢慢的往裡加水，最後調成不是特别稀也不是特别稠的面糊。

4、電餅铛或者平底鍋加熱後放入一點油用刷子刷勻，在放入調好的面糊，用刮刀攤平。放入鍋裡的面糊凝固後翻過來烙另一面。烙制兩面金黃即可出鍋，切成塊即可裝盤。

by 豆果美食認證達人 小主丁丁

食材清單

韭菜30g，雞蛋3個，面粉3茶匙，油适量，鹽1小勺

詳細做法

1、三個雞蛋打散，加滿滿的三勺面粉、水和勻成面糊，面糊幹稀以劃出紋路1秒消失為準。

2、加切成2厘米的韭菜進去攪拌均勻。

3、加鹽進去攪拌均勻。

4、平底鍋加油燒熱，将面糊倒進去，用筷子扒扒按按成餅。扒成圓形餅後，小火油煎之金黃。

5、翻個面再煎餅的另一面，成金黃色就好了

by 豆果美食認證達人 小圓的廚房

食材清單

雞蛋2個， 南瓜(老) 200g，面粉50g，清水40g，蒜苔3根，鹽少許

詳細做法

1、南瓜擦絲，放入碗中。加入雞蛋，清水，面粉，蒜苔，鹽拌勻

2、倒入抹油的鍋中，用鏟子将其攤平；

3、小火煎至表面凝固，成形；

4、翻面，煎至兩面金黃即可。

by 豆果美食認證達人清露風荷

食材清單

豆腐200克，雞蛋1個，胡蘿蔔1小段，芹菜葉幾片，食用油5-10克，食鹽适量，胡椒粉一點點

詳細做法

1、豆腐一小塊，大約200克左右，用勺子碾碎。

2、胡蘿蔔一小段切成碎末。芹菜葉幾片切碎末，或者其他青菜也可以。

3、把豆腐碎、胡蘿蔔末和芹菜末混合，打一個雞蛋，加一點鹽，一點胡椒粉。

4、用筷子沖一個方向把混合物攪拌均勻。

5、平底鍋裡放少量油，用勺子挖一團豆腐雞蛋糊放進鍋裡用勺子背整型壓平，如果有模具形狀會更漂亮！小火煎，一面金黃後翻面繼續煎，兩面金黃後就可以出鍋了。

by 豆果美食認證達人 木木在廚房

食材清單

雞蛋2個，西紅柿1個，面粉75克，香蔥2棵，鹽适量，植物油适量

詳細做法

1、香蔥切丁，西紅柿切丁，打入兩個雞蛋，加入75克面粉攪拌均勻

2、不粘鍋加底油燒熱

3、面糊用湯勺舀到鍋裡，攤圓

4、一面煎熟翻面煎另一面，兩面熟了即可出鍋

by 豆果美食達人 晟栗麇clj

食材清單

香蕉1個，玉米面3勺，雞蛋1個，米酒1勺，牛奶适量

詳細做法

1、香蕉切片，放到小盆裡；把玉米面，燕麥，雞蛋，米酒統統放到盆子裡

2、最後倒入适量的牛奶，然後把它們攪拌均勻！牛奶的量就是把面糊調到正好可以攤餅的稀稠度就可以了！

3、鍋裡放一點點油小火攤熟，我是攤成一個大餅了，其實這樣不太好翻面，建議攤成一個個小餅，又好看又好翻面！

by 豆果美食認證達人 冬日的向日葵

食材清單

濃酸奶150克，中筋面粉100克，雞蛋1個，糖10克，橄榄油2小勺

詳細做法

1、酸奶加雞蛋拌勻，加入面粉拌至無面粉顆粒

2、加入10克白糖攪拌均勻

3、平底鍋内放入橄榄油，用勺子把面糊放入鍋内，勺背輕壓成小餅

4、小火至一面微黃翻面，兩面微黃至熟出鍋

by 豆果美食認證達人 大林Darling

食材清單

香蕉1根，雞蛋1個，黑芝麻 适量

詳細做法

1、生芝麻的話，要用清水洗淨，放入鍋中小火炒熟

2、香蕉切薄片，雞蛋打碎加少量清水，這樣雞蛋餅會更嫩滑口哦~

3、鍋裡放一點油，倒入一半的雞蛋液，小火烹饪，雞蛋餅薄薄一層

4、鋪滿香蕉片，最後再倒入剩下的一層蛋液，撒上黑芝麻

5、蓋上蓋子煎至金黃出鍋就好了！

10種雞蛋餅的做法你學會了嗎，鹹口的甜口的都有，下周就這樣吃早飯！

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