羊雜湯的做法和配料?原料:羊肚1隻(約1200克),羊肺200克,羊肝1000克,蔥頭500克,大米飯200克,雞蛋250克,生菜葉500克,牛奶750克調料:豬油150克,精鹽、胡椒粉、紅酒适量,下面我們就來聊聊關于羊雜湯的做法和配料?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料:羊肚1隻(約1200克),羊肺200克,羊肝1000克,蔥頭500克,大米飯200克,雞蛋250克,生菜葉500克,牛奶750克。調料:豬油150克,精鹽、胡椒粉、紅酒适量。
将羊肚洗淨光面為裡;羊肺、羊肝洗淨切小丁;蔥頭洗淨切末,生菜葉洗淨;備用。
把鍋燒熱後放入豬油,待溶化後放入蔥頭末炒至微黃,放入羊肺炒熟,烹上紅酒,加鹽、胡椒粉,大米飯拌勻調好成餡,裝入羊肚内用線将口縫牢,放進烤盤進烤箱烤至上色時,澆上适量清湯改用中火烤熟。
将鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁,澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放入烤箱烤至上色時,再澆1/3蛋奶汁,并不斷轉動羊肚,再烤片刻再澆1/3蛋奶汁,燒至黃色,起菜時配上生菜葉即可。
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