麻球大家都吃過吧？不管是讀書的時候還是上班的時候，路邊都有這樣一家早餐店，裡面什麼種類的早餐都有，油條，各種包子饅頭，還有炒粉，炒面等等。這樣的麻球早餐店裡面1.5一個，個非常大，我要吃上兩個才過瘾，味道非常香很香，裡面是大大的空心，會有少量的豆沙餡料，包的時候剛剛好，出鍋時就變大了，豆沙餡就顯得小了。吃着味道非常香。香在于表面的芝麻，還有就是油炸過後的酥脆。

麻球除了一直買以外，在網上也能看到很多教程，但是自己動手做了之後總是不成功。比如做的麻球不會變大，或者是裡面有一大顆的顆粒，看起來很散，或者是不熟等等。其實看一些做起來簡單的美食，細節更多。細節掌握好了，那麼就成功一大半了。這次就分享一道比較簡單的家常麻球做法。沒有豆沙餡沒關系，我們做一個紫薯餡 ，味道清甜軟糯，吃着不膩人。

做法也很簡單，因為是家常做法，為了讓顔色更深一點，所以用紅薯來和面，這樣看着更有食欲。需要的材料也很簡單，主要是糯米粉跟紅薯、紫薯等。紫薯是做餡料，紅薯是做外皮。餡料也可以不加，看個人喜好。喜歡麻球的朋友可以試試這道做法，跟外面店裡的一樣，外酥裡軟，吃着香甜又可口。下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一根紅薯，一根紫薯，适量白糖，适量煉奶，适量糯米粉，适量白芝麻。

【制作步驟】

1.準備一根紅薯，清洗幹淨，去掉外皮，然後用刀切成片。紫薯按照同樣的步驟來做。切好之後放入盤中，冷水上鍋，蓋上蓋子，開大火蒸15分鐘。

2.時間到打開看一看，用筷子戳一戳，能輕松紮透就說明熟透了。

3.分别把它們裝到不同的碗中，紫薯裡面加入2勺白糖，根據個人喜好來調整。再加點煉奶增加風味，有黃油的可以加一點增香，用叉子按壓成泥。放在一邊備用。

4.紅薯同樣，加點白糖進去，按壓成泥。

5.然後往紅薯泥裡面加入适量的糯米粉，少量多次地加，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀，感覺太幹就加點水。

6.下手揉成不容易散的面團，不要太幹。

7.然後移到案闆上，直接把它搓成長條。再分成大小均等的面劑子。

8.取一份面劑子，直接用手按壓成餅狀。然後舀入适量的紫薯餡。

9.用虎口位置把它包起來，然後搓成圓球。全部按照這個步驟做好。

10.生坯滾一圈清水，然後放入芝麻中，滾上一圈，讓生坯都裹上白芝麻。然後再搓幾下按壓緊實。

11.起鍋倒油，油溫不要太高，開小火，這樣炸出來的麻球就不會開裂。

12.不停地用鍋鏟轉動它，讓它受熱均勻。

13.反複翻動幾次，炸到兩面顔色金黃，漲大了一些并且浮起就可以出鍋了。

小貼士：

1.合成的面團一定不要太硬，不然會開裂，也不會變大。

2.放進去的油溫不要太高。

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