清明前後,艾草生長得特别好,又鮮又嫩,很多朋友都會摘一些回來,然後做青團吃,等到艾草稍微老一點,還能挖一捆放在家門口,好處也很多。
今天呢,想給大家分享艾草的另外一種吃法,畢竟青團做起來比較麻煩,那麼愛吃的朋友可以試試這道艾草煎蛋,艾草清香四溢,雞蛋軟嫩可口,做法簡單家常,出鍋香飄滿屋。
家常艾草煎蛋的做法:
準備好适量的新鮮艾草,挑選一遍,把黃葉爛葉給扔掉,用清水沖洗幹淨,記得多洗幾遍,保證艾草被洗幹淨。
鍋内添冷水,滴入幾滴食用油,大火加熱燒開,然後倒入艾草焯水,等到艾草變綠色,開始變軟,撈出艾草泡冷水。
一直等到艾草變涼,最後撈出艾草擠掉裡面的水分,放在案闆上面切成碎末,放在幹淨的大碗裡面。
大蔥剝皮洗幹淨切成碎末,生姜去皮洗幹淨切成碎末,把蔥碎、姜末放在艾草裡面,往裡面打入幾個雞蛋。
用筷子攪打均勻,想要口感軟嫩一些,可以加一點清水攪拌均勻,起鍋熱油,油熟後倒入艾草雞蛋液,等到成型變熟,呈現金黃色,就可以關火盛出食用了。
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