徐州闆面的做法和配方?徐州闆面的配方為:雞蛋1個、高筋面粉,根據個人需要添加、青菜若幹、牛肉若幹、大蒜3瓣,今天小編就來說說關于徐州闆面的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
徐州闆面的配方為:雞蛋1個、高筋面粉,根據個人需要添加、青菜若幹、牛肉若幹、大蒜3瓣。
将香葉,桂皮,茴香,陳皮,白芷,紅茶包入紗布紮緊入鍋,鍋裡放水,鹽,醬油,少量雞精煮開。
牛肉切小塊,入鍋煮開,文火炖一小時。
一個雞蛋煮熟去殼,放入鍋中和牛肉一起,接着炖2小時,香料包撈出,做好湯汁作為面湯備用。
高筋面粉打入雞蛋,加少許水,揉成面團,滴幾滴色拉油揉勻,用保鮮膜包好,放入冰箱醒一小時。
講辣椒面,花椒粉,五香粉,生姜粉放入碗中,熱上油鍋,油鍋裡放入幹辣椒,切片大蒜,待大蒜炸至金黃,連油趁熱倒入裝有辣椒面的碗中,攪拌均勻。
面團拿出,用擀面杖擀成薄片,切成面條,下鍋和青菜一起煮熟。
撈出面,放入牛肉湯,澆上辣油完成。
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