大家好，我是舒晨，每日分享各種家常美食。

步入秋冬季節後，天氣會變得幹燥寒冷，平常除了多喝水外，一日三餐中最好也增加一些營養湯，飯後一碗湯，不僅幫助消化，還能補充更多水分，今天介紹7道家常營養湯，有葷有素，收藏起來做給家人吃，一周7天不重樣。

【山藥排骨湯】

材料：排骨、山藥、蓮藕、胡蘿蔔、大蔥、生姜、枸杞、食鹽、胡椒粉、料酒

做法：

1.排骨用清水浸泡，胡蘿蔔切滾刀塊，山藥切滾刀塊，蓮藕切滾刀塊，山藥和蓮藕放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

2.一鍋涼水下入排骨，加入生姜料酒，把排骨焯水3分鐘。

3.更換一口砂鍋放入排骨，加入姜片、蔥段，煮開後先小火炖30分鐘。

4.炖30分鐘後放入胡蘿蔔、山藥、蓮藕、紅枸杞，再炖15分鐘。

5.最後挑出蔥段和姜片，再加入食鹽和胡椒粉調味即可完成。

【蓮藕肉丸湯】

材料：蓮藕、西紅柿、胡蘿蔔、瘦肉、雞蛋、大蔥、生姜、食鹽、香油、蚝油、生抽、澱粉、胡椒粉

做法：

1.瘦肉一塊用絞肉機絞成肉餡，胡蘿蔔和蓮藕都絞成蔬菜餡，和肉餡放入盆中。

2.肉餡中放入蔥末、姜末、食鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、澱粉和1個雞蛋，順着一個方向攪拌，直至肉餡上勁後備用。

3.西紅柿去皮切成小塊。

4.炒鍋加入少許植物油，下入西紅柿炒出汁水，淋入大量熱水煮開。

5.開小火，利用虎口把肉餡擠成肉丸用勺子挖走放入鍋内，待肉丸飄起後轉大火煮5分鐘。

6.煮好後加入食鹽調味，撒入一把香菜，淋入少許香油即可完成。

【豆腐菌菇湯】

材料：豆腐、香菇、金針菇、香菜、生姜、水澱粉、香油、胡椒粉、食鹽

做法：

1.豆腐切成薄片，金針菇撕成小朵，香菇切成薄片，再準備姜絲。

2.燒一鍋開水，下入金針菇、香菇焯水1分鐘後控水撈出。

3.炒鍋加入少許植物油，下入姜絲煸香，再淋入大量熱水煮開。

4.下入豆腐、金針菇、香菇煮2分鐘，把食材的鮮味煮到湯裡。

5.加入食鹽、胡椒粉調味，再淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，最後撒入一把香菜，淋入少許香油即可完成。

【玉米排骨湯】

材料：玉米、排骨、胡蘿蔔、大蔥、生姜、胡椒粉、料酒、食鹽

做法：

1.排骨剁成小塊，玉米切段，胡蘿蔔切滾刀塊，再準備姜片和蔥段。

2.鍋中加入涼水下入排骨，加入料酒、姜片，焯水5分鐘後撈出。

3.炒鍋加入少許植物油，下入姜片和蔥段爆香，再下入排骨煸炒至表面焦黃。

4.淋入大量熱水煮開後轉小火炖1小時。

5.炖1小時後把蔥姜挑出，表面的油脂浮沫撇去，加入玉米段和胡蘿蔔再炖15分鐘。

7.最後加入胡椒粉、食鹽調味後即可完成。

【白菜豆腐湯】

材料：白菜、豆腐、雞蛋、小蔥、食鹽、胡椒粉、香油

做法：

1.豆腐用手掰成小塊，白菜用手撕成小片，2個雞蛋打入到碗中攪散，再準備一些蔥花。

2.炒鍋加入少許植物油，淋入雞蛋液，待雞蛋即将凝固時加入大量熱水煮開。

3.下入白菜和豆腐，持續煮3分鐘，把食材的味道煮到湯裡，湯的顔色也會更加濃白。

4.煮好後加入食鹽和胡椒粉調味，撒入一把蔥花，淋入少許香油即可完成。

【西紅柿疙瘩湯】

材料：西紅柿、面粉、雞蛋、青菜、小蔥、食鹽、香油、生抽

做法：

1.碗中加入面粉打入一個雞蛋，攪拌成大小均勻的面疙瘩。

2.西紅柿去皮後切小塊，青菜切成段，碗中打入兩個雞蛋攪散，再準備一些蔥花。

3.炒鍋加入少許植物油，下入西紅柿，煸炒出西紅柿的汁水後淋入大量熱水煮開。

4.把面疙瘩抖散到鍋内，持續煮2分鐘使面疙瘩斷生。

5.接着淋入雞蛋液形成蛋花，加入一把青菜，再煮30秒左右。

6.加入生抽、食鹽調味，最後撒入蔥花，淋入香油後即可完成。

【西紅柿雞蛋湯】

材料：幹豆腐、西紅柿、雞蛋、木耳、金針菇、香菜、食鹽、胡椒粉、香油、香醋、水澱粉

做法：

1.西紅柿去皮切成小塊，金針菇撕成小朵，泡好的木耳切成絲，幹豆腐切細絲，兩個雞蛋打入碗中攪散備用。

2.燒一鍋開水，下入金針菇、幹豆腐、木耳焯水，1分鐘後控水撈出。

3.炒鍋加入少許植物油，下入西紅柿，炒出汁水後淋入大量熱水煮開。

4.下入金針菇、木耳、幹豆腐，持續煮2分鐘。

5.加入香醋、胡椒粉、食鹽調味，再淋入水澱粉使湯汁濃稠。

6.緩慢淋入雞蛋液，這樣可以直接形成蛋花，煮10秒後關火，撒入香菜，淋入香油後即可完成。

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