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谷氨酸鈉是一種什麼添加劑

生活 更新时间:2025-02-24 21:21:47

谷氨酸鈉是一種什麼添加劑?谷氨酸鈉是食品添加劑谷氨酸鈉也稱MSG或味精,是一種谷氨酸的鈉鹽,屬于自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一,谷氨酸鈉是一種增味劑可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富味精的出現至今已有100多年的曆史,國外均是以糖、蜜作為原料來生産味精,而在我國用的是玉米或者大米這樣的糧食作物來生産味精,今天小編就來說說關于谷氨酸鈉是一種什麼添加劑?下面更多詳細答案一起來看看吧!

谷氨酸鈉是一種什麼添加劑(什麼是谷氨酸鈉)1

谷氨酸鈉是一種什麼添加劑

谷氨酸鈉是食品添加劑。

谷氨酸鈉也稱MSG或味精,是一種谷氨酸的鈉鹽,屬于自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一,谷氨酸鈉是一種增味劑可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富。味精的出現至今已有100多年的曆史,國外均是以糖、蜜作為原料來生産味精,而在我國用的是玉米或者大米這樣的糧食作物來生産味精。

炒肉菜不用加味精:肉類中本來就含有谷氨酸,與菜肴中的鹽相遇加熱後,自然就會生成味精的主要成份--谷氨酸鈉。除了肉類,其它帶鮮味的食材也沒必要加入味精,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

酸味明顯、醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境下不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低、鮮味效果越差。所以糖醋裡脊,醋溜大白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

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