做豬肉蛋卷菜譜竅門-tft每日頭條

做豬肉蛋卷菜譜竅門

生活更新时间:2024-06-30 22:26:31

做豬肉蛋卷菜譜竅門?食材：紫菜8張，豬瘦肉餡1000克，雞蛋12個，韭菜100克，鹽15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大蔥25克，生姜25克，胡椒面5克，水澱粉30克，辣大醬20克，下面我們就來聊聊關于做豬肉蛋卷菜譜竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

做豬肉蛋卷菜譜竅門

食材：紫菜8張，豬瘦肉餡1000克，雞蛋12個，韭菜100克，鹽15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大蔥25克，生姜25克，胡椒面5克，水澱粉30克，辣大醬20克。

韭菜摘洗幹淨，切末；大蔥、生姜去皮，洗淨，均切成末，待用。

将豬肉餡放入瓷盆内，放10克鹽，3個雞蛋，20克水澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大蔥末、生姜末攪拌均勻後，用力打上勁，待用。

再将餘下的9個雞蛋，打入瓷盆内，加入5克鹽、10克水澱粉，攪拌均勻後，待用。

把鐵鍋淨後，燒熱，熱的程度為熱而不燙，擦少許油，燒熱，抹掉油，試好熱度，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成8張圓形蛋皮，平放在淨案闆上。

把攪拌均勻後的豬肉韭菜餡，放在蛋皮上抹平，上面再放一張紫菜，然後放一層豬肉韭菜餡抹平。

将兩側向裡折一個小邊，再從兩頭向中部卷起，至中部合攏，用淨紗布紮好，依次将所有肉餡制成8個蛋卷。

把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裡碼好，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。

把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物壓在上面，壓平後，去掉紗布包。

食用時，将紫菜韭菜蛋卷切成片整齊地碼在盤上，随配一小碟辣大醬蘸食，即可。

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