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土豆片怎麼炸才能酥脆非油炸

圖文更新时间:2025-05-05 02:22:24

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

春天到了，該發芽的植物都發芽了，今天去超市想買幾個土豆，下樓看到圍牆外面的矮樹，上面抽出了新芽。到超市一看，超市貨架上面堆的土豆有些也發芽了。

大家都知道：土豆發芽的時候，會産生大量龍葵素，這種龍葵素又叫茄堿，有毒。這種毒素不但在土豆的芽上面，土豆的芽眼、芽根還有變綠的地方都含有毒素，不能吃。春天買土豆就要好好挑一挑，帶芽的不要，坑坑窪窪的也不好，坑坑窪窪的土豆不好削片。

買土豆就挑圓潤的，光滑的。買回來幾個土豆給孩子們炸點土豆片吃，土豆片怎樣才會不變黑，炸的味道香脆酥黃？都有啥技巧，今天咱就來詳細的說一說，炸好了不比外面賣的差。

土豆片怎麼炸才能酥脆非油炸（土豆片怎樣才能炸的香酥焦脆）1

【炸土豆片的具體做法】

第一步：準備食材

買回來的土豆先削淨外皮，清洗幹淨，然後切片。

土豆片怎麼炸才能酥脆非油炸（土豆片怎樣才能炸的香酥焦脆）2

切土豆片時也要注意，把土豆先切出來一個平面，增加與案闆的接觸面積，以免切的時候滾動，

然後垂直下刀，切成薄厚均勻的土豆片。這樣炸的時候才能保證生熟度一緻。

土豆片怎麼炸才能酥脆非油炸（土豆片怎樣才能炸的香酥焦脆）3

切好的土豆片泡在清水中。

小技巧：切好以後用清水泡上以免氧化變黑。

土豆片怎麼炸才能酥脆非油炸（土豆片怎樣才能炸的香酥焦脆）4

第二步：土豆汆水

燒半鍋開水，把土豆片瀝幹水分倒入鍋中汆水，去除上面多餘的澱粉，這樣炸出來更加酥脆，焯水的時間不要太長，大約30秒鐘，土豆片微微透明時倒出來，快速用清水沖洗幹淨控水。

把土豆控幹水分避免炸的時候炸鍋。

土豆片怎麼炸才能酥脆非油炸（土豆片怎樣才能炸的香酥焦脆）5

第三步：炸土豆片

鍋内燒油，油溫六成熱時，把瀝幹水分的土豆片倒入鍋中，高油溫能使土豆片，快速膨脹定型飄起來，油溫高點炸出來更加酥脆，而且不會吸入太多油脂，不停的用勺子推動，讓土豆片均勻受熱。

土豆片怎麼炸才能酥脆非油炸（土豆片怎樣才能炸的香酥焦脆）6

炸成金黃色時，把土豆片炸酥就可以撈出來控油，然後把土豆片盛放在盤中。趁熱時撒上椒鹽，土豆片涼了以後口感就會酥脆好吃。

土豆片怎麼炸才能酥脆非油炸（土豆片怎樣才能炸的香酥焦脆）7

阿飛有話說：

1.土豆片一定要薄厚均勻，這樣才能保證炸出來色澤一緻，而且切的越薄、炸出來越酥脆。

2.土豆片一定要提前汆水去除多餘的澱粉，否則炸出來不夠焦酥。

3.炸的時候油溫要高一點，使土豆片快速定型飄起來，以免吸入太多油脂，吃着膩口、而且不夠焦酥。

家裡有番茄醬的朋友也可以蘸着番茄醬來吃，味道更好。在家沒事時可以試試，自己做的不比必勝客，麥當勞的味道差。

我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！

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