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中秋月餅的制作與配方

生活 更新时间:2024-08-18 15:12:06

中秋月餅的制作與配方?月餅餡配料:白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋,接下來我們就來聊聊關于中秋月餅的制作與配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

中秋月餅的制作與配方(中秋月餅如何做)1

中秋月餅的制作與配方

月餅餡配料:白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。

将白糖漿、堿水、生油、面粉一點點和成面團,面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。

把和好的面揪成大小相同的小面團,并捏拍成一個個面餅待用。

把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。

在面餅内包入餡團,揉成面球。

準備一個木制的月餅模具,放入少許幹面粉,将包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平.然後再将其比模具中扣出。

用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,準備好,一會再用。

把月餅放入烤盤内,用毛刷刷上一層調好的雞蛋汁再放入烤箱。

烤箱的溫度為180度,約烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷一遍雞蛋汁。

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