燒龍蝦做法竅門?主料:龍蝦2斤;調料:蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、幹辣椒适量、香葉适量、茴香籽适量,今天小編就來聊一聊關于燒龍蝦做法竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:龍蝦2斤;調料:蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、幹辣椒适量、香葉适量、茴香籽适量。
買蝦時一定要挑活的,否則死的肉肉會很松散,刷幹淨腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
鍋内底油燒熱後下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接着加入幹辣椒和香葉(目的是幹辣椒不會焦掉),然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油并不斷翻炒。
倒入水開始炖煮,放些鹽和少許的糖進行提味。
一直用中火慢炖,将湯汁燒到快收幹。
在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以随時再補些口味進去。
好了,湯汁快收幹時就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴就可以了。
這樣,一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
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