在我們人類的曆史潮流中，飲食文化自始至終都是不可缺少的。而在這博深的飲食文化中，以中國菜為代表的東方菜系，以法國菜為代表的西方菜系，以土耳其菜為代表的清真菜系，這三大飲食文化體系，構成了美食文化的存在。

不同的美食體系，有着屬于各自的特點。就拿洋蔥來說，在中餐和西餐中，就顯然有着截然不同的地位與用途。

中餐：

在中餐中，雖然我們也食用洋蔥，但它存在的地位并不是不可或缺的。說白了，也就是吃也行，不吃也行。

至于用途，我們一般會在夏天拌涼菜的時候，放入一點。或者是包餃子的時候，放上一點。或者，偶爾将它切成條，爆炒一盤。僅此而已，吃或者不吃都可以，并非離了它就不能夠。

西餐：

但在西餐中，洋蔥可以說是“缺了就不行”！

俄羅斯的紅菜湯，是家家戶戶必不可少的傳統菜品。如果缺了洋蔥，這道湯的味道就徹底不對了；

西餐中的披薩，意大利面，三明治，等等此類快餐，哪種都無法缺少洋蔥的影子。甚至還有了一道單獨的洋蔥快餐，和炸薯條并列的炸洋蔥圈；

吃牛排的時候，每份牛排的旁邊都要放上幾片切好的洋蔥絲；

無論是哪種肉，在腌制的時候，也都要放入大量的洋蔥進行調味；

更甚至，西餐中還流行将洋蔥打成洋蔥汁來喝！可以說，洋蔥遍布于西餐的每個角落，在西餐中是不可缺少的。

它是西餐裡的“蔬菜皇後”，也是西餐中的“根中玫瑰”。西餐中對于洋蔥的依賴，就好比于中餐中我們對于蔥姜蒜的依賴。真的是，缺了就沒法烹饪了！

1，種植曆史的問題

洋蔥是土生土長的西方食物，它隻是在西漢時期，從西域被引進了中國而已。所以，種植曆史如此之久，大家吃得也就夠久了。吃着吃着，也就離不開了。

2，飲食習慣不同

中餐僅僅隻是一個統一的名詞，如果要在中餐裡進行細分，那可真是一門大學問，幾天幾夜都說不完。無論是肉，還是海鮮，還是蔬菜，都是種類繁多。所以，我們在飲食方面的選擇性更大一些。

而對于西餐來說，明顯在蔬菜的使用上，就顯得局限了很多。蔬菜的種類很少，而洋蔥的地位就顯得格外突出了。

除此之外，在西方人的飲食習慣中，一直鐘愛于洋蔥。而中國人的飲食習慣中，卻唯獨鐘愛于蔥姜蒜和辣椒。很顯然，在我們的飲食裡，已經習慣了使用同樣具有刺激性氣味的其它調味食物，來代替洋蔥。

洋蔥在我們的日常飲食中，并不是必不可少的。而對于西方的飲食習慣來說，洋蔥卻是必不可少的。正如英國作家羅伯特曾經所說過的話：“一旦洋蔥在廚房裡消失，人們的飲食将不再是一種樂趣。”

3，烹饪技巧不同

不管是中餐，還是西餐，它們都有着屬于各自的烹饪技巧。而對于洋蔥來說，顯然是不适合中餐的烹饪技巧的。

洋蔥在加熱後，會釋放出一種甜甜的味道。這可以與我們經常所吃的洋蔥炒肉同理，炒熟的洋蔥，完全沒有那種辛辣的氣味，反而很甜，很香。

而對于西餐中的披薩，意大利面，或者是三明治，等等食物來說，本身味道就比較濃郁，并且口味上香甜鹹。所以，洋蔥的加入恰恰可以使其味道更加的濃郁好吃。同時，洋蔥還可以起到一定的解膩作用。

或者說，洋蔥受熱後的味道，和芝士，奶酪，沙拉，等等西餐中必不可少的調料完全是烹饪上的絕配！

而對于中餐來說，以“魯，川，粵，蘇，閩，浙，湘，徽”為代表的八大菜系，不管是主打甜味，還是主打鮮味，還是主打辣味，還是主打原汁原味......一旦使用了洋蔥，這些菜肴的味道就變了。

洋蔥的加入，對這些菜肴的味道會産生一定的破壞性作用。而不是像西餐的菜肴那樣，對其是一種助力。所以，在中餐的烹饪中，洋蔥面臨着無法加入的窘迫。

相反，像蔥香蒜辣椒一類的調味食物，反而更加适合中餐的烹饪。它們對于提升我們中餐食物的味道，有着明顯的促進作用。

吃餃子，吃面的時候，就着大蒜，顯然是最美的味道；做魚的時候，蔥姜蒜明顯起到了很好的去腥作用；炒菜的時候，沒有蔥姜蒜的爆鍋，這鍋菜明顯炒得缺少了靈魂......

綜上所述：

不同的飲食文化，飲食習慣，地域差别，造就了食物在不同飲食中的不同地位。而對于我們來說，欣賞不同美食中的不同味道與風格，這才是美食的真谛所在！

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