四川特色幹鍋菜譜-tft每日頭條

四川特色幹鍋菜譜

生活更新时间:2025-04-30 10:32:34

幹鍋香辣魚塊

幹鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川德陽，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。

材料:鲢魚魚身一條

方法一

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）1

步驟1

鲢魚身洗淨剁小塊。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）2

步驟2

把魚塊裹上雞蛋液。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）3

步驟3

鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）4

步驟4

準備好調味料。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）5

步驟5

爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）6

步驟6

加入郫縣豆瓣醬。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）7

步驟7

把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）8

步驟8

加入适量的清水。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）9

步驟9

加入白酒。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）10

步驟10

加入老抽。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）11

步驟11

加入蒸魚豉油。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）12

步驟12

加入糖。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）13

步驟13

湯汁大火煮上5分鐘出香味。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）14

步驟14

把煎過的魚塊放入鍋中。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）15

步驟15

加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）16

步驟16

魚塊燒制20分鐘後，大火收汁，淋入适量的水澱粉勾芡。

四川特色幹鍋菜譜（川菜的制作方法之一）17

步驟17

把燒好的魚塊倒入幹鍋，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精爐一起上桌，沒有也可不用。

小貼士

魚塊裹上蛋液再煎至，可以防止粘鍋，也能使燒出來的魚塊更好吃。沒有幹鍋，可以不用，直接成盤也一樣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

做法二

主料

鲢魚:800克

輔料

蔥姜:适量

紅辣椒:4個

花椒:3克

郫縣豆瓣醬:30克

老抽:10毫升

蒸魚豉油:20毫升

白酒:3毫升

白糖:5克

水澱粉:适量

蒜苗:适量

香菜:适量

折疊做法步驟

1.鲢魚身洗淨剁小塊。

2.把魚塊裹上雞蛋液。

3.鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

4.準備好調味料。

5.爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。

6.加入郫縣豆瓣醬。

7.把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8.加入适量的清水。

9.加入白酒。

10.加入老抽。

11.加入蒸魚豉油。

12.加入糖。

13.湯汁大火煮上5分鐘出香味。

14.把煎過的魚塊放入鍋中。

15.加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

16.魚塊燒制20分鐘後，大火收汁，淋入适量的水澱粉勾芡。

17.把燒好的魚塊倒入幹鍋，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精爐一起上桌，沒有也可不用。

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