前幾天，小果兒在微博上發了一條關于龍利魚和巴沙魚的食譜，兩種魚我傻傻沒分清，還好有粉絲給我指出來了，我又去查閱了相關的資料，終于知道了兩種魚是不同的。

龍利魚俗稱子闆魚、鳎目、鳎米，是一種地道的海魚，營養價值極高，能增強記憶力，預防心腦血管疾病，而且龍利魚還被稱為“護眼魚肉”，對于小果兒這種天天對着電腦的上班族來說也是非常好的！

但是巴沙魚就不是那麼優秀了，雖然它也是沒有刺，但它是一種淡水魚，所以體内含有的營養成分遠不及作為海魚的龍利魚（便宜沒好貨），而且巴沙魚作為一種東南亞的經濟魚，出口到我國市場時都經過磷酸鹽或者檸檬酸鹽的浸泡，雖然是在合理範圍内的，成人雖可安心食用，但是不适合寶寶食用。

最關鍵的是，有的商家，标注的不夠清晰，消費者總會誤把巴沙魚錯當成龍利魚。所以小果兒給大家帶來兩個小妙招，準确區分兩種魚，讓你隻買對的！

方法1：察顔觀色

這是龍利魚，肉的顔色偏紅。

而巴沙魚肉的顔色就是偏白。大家買的時候可以就此區分一下。

方法2：看看厚度

超市賣的巴沙魚柳比龍利魚柳厚很多，所以看薄厚一是重要的區分方式~

既然知道了龍利魚比巴沙魚優質很多，也掌握了區分的方法，那小果就教給大家一些老少皆宜的龍利魚菜譜。無刺又美味的龍利魚，做法也是花式百變~總有一款适合你。

1

酥炸龍利魚

▽

by 西米Fiona

·主料·

龍利魚 | 250g

·輔料·

料酒 | 2勺

鹽 | 1茶匙

蚝油 | 1勺

姜絲 | 3 片

胡椒粉 | 1茶匙

玉米澱粉 | 50g

雞蛋 | 1隻

面包屑 | 100g

糖 | 适量

·做法·

1. 龍利魚洗幹淨擦去水分，切成手指寬長的魚柳，加料酒、蚝油、鹽、胡椒粉、白糖、姜絲抓勻。腌制30分鐘左右，去腥以及讓它更加入味。

2. 準備好一份澱粉，一個雞蛋打散，一份面包屑。沒有面包屑可以用家裡的土司，掰成塊再用平底鍋炒幹，料理機打碎後就成為自制面包屑。

3. 把腌制好的魚柳輕輕的拍上一層薄澱粉，讓魚肉固定，一會兒炸的時候不會松散。

4. 再在蛋液裡沾一圈，最後在面包屑裡面打個滾，讓魚柳均勻的裹上面包屑。

5. 油鍋，大約六七成油溫，小火，用筷子輕輕撥動兩面使其受熱均勻，炸至金黃，撈出鍋。

6.把油過濾下，去掉裡面沉澱的面包渣，加熱油溫，繼續炸一遍。使魚柳更加酥脆。這一遍時間不能太久，不然會炸過頭。下鍋後，翻滾兩圈就盡快撈即可。搭配番茄醬更好吃哦~

2

番茄龍利魚

▽

by 牛一的小飯桌和大飯碗

·主料·

龍利魚 | 一片

·輔料·

番茄 | 2個

番茄醬 | 2勺

小蔥 | 适量

橄榄油 | 适量

鹽 | 一小勺

玉米澱粉 | 2勺

現磨黑胡椒 | 少量

糖 | 一小撮

姜絲 | 适量

·做法·

1. 龍利魚解凍後用廚房紙擦幹水分，切成1.5厘米見方的塊，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。

2. 番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮,去皮的番茄切成小塊備用。

3. 腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用。

4. 鍋燒熱後倒入适量橄榄油，小朋友吃的話放少量的油就可以了。

5. 放入切好的番茄，中火不斷翻炒，番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒，加入小半碗水。

6. 水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右。

7. 半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋即可。

3

自制魚丸

▽

by 小羽私廚

·主料·

龍利魚肉 | 350g

豬肉餡 | 100g

·輔料·

澱粉 | 50g

糖 | 15g

蒜末 | 10g

姜末 | 10g

鹽 | 3g

白胡椒 | 2g

水 | 适量

·做法·

1. 把魚肉切成小塊，注意再檢查一下刺是否拔幹淨。

2. 把切好的350g的魚肉和100g的豬肉餡，還有1大勺糖、1大勺蒜末、1大勺姜末、1小勺鹽、1點點白胡椒粉一起放入料理機内，打成肉泥。加豬肉餡可以讓魚丸更容易成型，如果你不喜歡，也可以不放。

3. 把打好的肉泥盛出來，倒入50g的澱粉攪拌均勻，澱粉最好用紅薯澱粉或者是木薯粉，這樣做出來的魚丸才會有那種Q彈的口感。

4. 拌好之後就開始摔打餡，随着你不停的摔打，肉糜會逐漸上勁，摔打的時間越魚丸的口感越勁道。

5. 豆瓣倒入烹饪碗中，加入250g開水，放入白菜、芹菜和蒜苗，微波火力P100烹饪2分鐘，中途将菜翻攪一次。

6. 燒水，水燒開後，用左手抓住魚肉泥，稍微用力攥一下，讓魚肉泥從虎口這裡出來。

7. 然後用沾過涼水的勺子舀起來，放到鍋裡。這樣一個個魚丸就做出來了。

8. 下鍋之後，差不多煮個3-5分鐘，看到魚丸漂起來就行了。

9. 看到魚丸煮熟了，你就可以根據自己的口味加鹽、白胡椒粉、香油調個味，再撒點香蔥末，一碗最簡單的魚丸湯就做好啦。你還可以加些紫菜什麼的，湯會更鮮。

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