茶泡飯是用熱茶湯浸泡在米飯裡,搭配上梅子、鲷魚、鲑魚幹或者烤鳗魚之類的配菜,在就着鹹菜或者佃煮菜吃的一道日式美食。茶需要要日式的煎茶、烏龍茶或者抹茶等,還可以搭配點海苔和芝麻等點綴。夏季的時候也可以使用涼茶,但是用涼茶吃的人不是很多。
茶泡飯最開始起源于“水飯”,也就是白水泡米飯,現在很多人都這樣吃,不管是中國人還是日本人、或者其他亞洲人,吃米飯的地區都這樣吃。做好的米飯,不及時吃或者吃不完很快就冷了,而且變的幹巴,加上熱水會讓米飯重新恢複柔軟。
早在日本平安時代(唐代),有文獻記載,當時的人為了減肥而開始吃水飯。雖然結局以失敗告終,但是已經明确的記載了這種飲食方式。大概到了三四百年前的日本江戶時代,在米飯中加入熱茶搭配上鹹菜(日式漬物),作為商人短時間快速解決飯食的一種方式開始出現。逐漸的又形成了專門提供茶泡飯的“茶漬屋”,并且因其簡便快捷而被廣大民衆迅速接受。
這個吃法在日本非常的受重視,并且設立了專門的紀念日(5月17日)來紀念茶泡飯。制定這個紀念日的公司叫“永谷園”,是日本非常有名的茶泡飯産品的廠商。創始人永谷嘉男開創了海苔茶泡飯,從1952年開始到現在的六七十年基本沒改變配方,且一直保持較高的人氣。随着時代的發展,茶泡飯也出現了很多高級的樣式,包括松茸、鲷魚和鳗魚等各種海鮮種類豐富多彩。
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