刺老芽，一種枝幹全身是刺的野生喬木，有些地方叫“刺嫩芽”，有些地方叫“刺老苞”，還有叫“龍牙楤木”，每個地方的叫法各有差異。随着人們生活水平的提高，各種野菜也成了大家眼裡的香饽饽，尤其是隻能短期産出的野菜，在菜市場價格不便宜不說，出現“搶購”現象也不足為奇，刺老芽也不例外。

記得小時候，每一家人的土地都非常多，大人一年360天白天都要進地幹活，深更半夜還要煮豬食、喂豬、喂牛，大人的口朝黃土背朝天，換來的無非是一日三餐，所以在農村長大的孩子，放學回家還有一件重要的事，就是上山割豬草，刺老芽因喜濕，大多數都生長在溝邊，到了初春，也會比其他植物發芽早些，刺老芽成了孩子們完成任務的主要目标。近些年，刺老芽成了菜市場裡特别搶手的稀缺貨，價格比豬肉的價格還高，但為何刺老芽賣到幾十元一斤還那麼搶手，原因多數人都不知道。

在這裡有必要說一下刺老芽可食用的季節，前面我已經說過刺老芽都是春天發芽，有人肯定會好奇，植物的不都是一年四季在生長嗎？為啥還要來說刺老芽可食用的季節？原因很簡單，作為小喬木刺老芽，随着天氣的變化、氣溫的升高，以及季節的輪換，刺老芽的品質都在不斷變化。

刺老芽作為發芽最早的植物之一，會搶先吸收土壤裡的養分，因生長環境的不同，刺老芽在初春含鈣、錳、鐵、钛、鎳、銅、鍺等微量元素較高的季節，脆、嫩、爽口成了刺老芽的特征，随着時間的推移，刺老芽葉片上的刺會變得逐漸堅硬，口感較差不适合食用，所以，刺老芽可食用的季節，成了價格居高不下的原因之一。

都說“物以稀為貴”，雖然前面說過過去農村人都拿來喂豬的刺老芽，稀缺又從何說起？事實上，這不但和社會經濟水平有很大關系，還和農民的農業生産密不可分，也許大多數人都會一頭霧水，但事實就是這樣。

從經濟水平的角度，刺老芽一斤的價格比豬肉還貴，但為何還搶手，原因其實很簡單，豬肉可以常年吃到，而刺老芽過了春天，恐怕是送給你你也不吃。而從農業生産的角度來看，在過去土地多廣種薄收的年代，大家的不在意，但如今農民分戶導緻每戶人的土地減少，大家都有精耕細作的精力，大家都知道，農民都是以糧食生産為主，所以長在田間地頭的刺老芽，不但和糧食搶養分，還影響土地的耕種，慢慢地，大多數刺老芽會被農民連根挖了，地裡的刺老芽越來越少，也是刺老芽成了菜市場搶手貨的原因之一。

都說“民以食為天”，不管吃任何東西其實都不是單單隻考慮吃飽的問題，還要考慮人的健康問題，在經濟高速發展的今天，品質生活成了大多數人的追求，所以天然生長的野菜，便成了人們青睐的食材，作為被譽為“山菜之王”的刺老芽，首當其沖成了人們的首選。

根據相關資料顯示：刺老芽籽作用還是比較豐富的，可以有效的增進食欲，因為刺老芽籽中含有豐富的營養物質，有蛋白質、脂肪、維生素等，故可增加食欲。而刺老芽籽還有一定的改善情緒的作用，可以有效的改善神經衰弱，這是因為刺老芽籽含有豐富的維生素b族。而且因為刺老芽籽富含大量的維生素和氨基酸，長期食用可以有效的提高機體的免疫力。

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