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元寶白奶油小蛋糕

生活更新时间:2024-12-28 04:05:00

元寶白奶油小蛋糕（鵝蛋黃海綿小蛋糕）1

6張圖片

“一個鵝蛋，做了一個6寸戚風，剩下了半個蛋黃。怎麼解決它呢？一開始想的是餅幹，卻發現了蛋黃海綿蛋糕。雞蛋黃的海綿蛋糕還沒做過呢，先拿鵝蛋黃來探路吧。半個鵝蛋黃，扣出損耗，還有37克，約莫等于兩個雞蛋黃。看起來特别稠，不知道做出來的蛋糕會是個什麼感覺。也不知道這麼些蛋黃能夠做出多大體量的蛋糕，不如就做成紙杯小蛋糕，能裝幾杯，就裝幾杯。用了最小号的紙托，卻沒有特别适合的模具托住它，就用矽膠馬芬模來湊合。很擔心它不會長高，但結果并沒有令人太失望。面糊裝得少了點兒，沒有漲到滿杯，但也還是圓鼓鼓的，小可愛樣兒。。。。”

主料
鵝蛋黃 (37克)
低筋粉 (30克)
牛奶(24克)
白砂糖(15克)

輔料
無

廚具

打蛋器、電烤箱

分類

用料：鵝蛋黃37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克

将蛋黃與白糖倒入大碗，

用打蛋器攪打至濃稠發白，滴落的蛋黃糊不會馬上消失。

加入15克牛奶，拌勻，

分次篩入低筋粉翻拌，

拌成均勻面糊。

加入剩下的牛奶，

拌勻。

倒入紙模，擺入烤盤。

放入烤箱，中層，上下火，160度，烤約15分鐘左右，

表面金黃，出爐。

脫模，晾涼

小竅門：

若蛋黃不易打發，可以坐入40度左右的熱水中打發。拌面糊時，不宜劃圈攪拌，以防消泡，影響起發。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
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