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北京羊蠍子

生活更新时间:2024-10-09 03:19:28

北京羊蠍子?原料：羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若幹，現在小編就來說說關于北京羊蠍子?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

北京羊蠍子

原料：羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若幹。

調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。

調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。

取出剁好的羊脊骨，清洗幹淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。

鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。

水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。

撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。

洋蔥切片，鍋中加入适量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋内

放入小辣椒和姜片蔥段。

烹入料酒去腥。

加入生抽、老抽翻炒上色。

添加紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋焖煮1小時。

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