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紅燒帶魚的正确糖醋方法

生活更新时间:2025-03-07 03:11:06

紅燒帶魚的正确糖醋方法（翻山越嶺隻為這道家常版糖醋炖帶魚）1

小時候市場上海魚的品種很少，也就是帶魚、黃花魚，偶爾有平魚。媽媽炖的帶魚是我的最愛，搭配白米飯，太香了。

By 神鮮廚房

用料

鮮道鮮得舟山帶魚 3條
雞蛋 1個
花椒一小把
大蔥 1根
姜 4片
大蒜 2瓣
白糖 1勺
黃豆醬油 10克
米醋 20克
鹽 2克
開水 200克

做法步驟

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1、帶魚解凍

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2、切成10厘米左右的段，去鳍、内髒，刮一刮浮鱗，刮不掉的也不必強刮。

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3、洗淨控幹

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4、雞蛋打散，帶魚段裹蛋液。

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5、下油鍋炸一下。油不要太多，可分幾次炸，油溫不要太低，中火炸至金黃即可。

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6、全部炸好備用。

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7、如果有剩餘的蛋液，可倒入油鍋攤成蛋餅。與炸好的帶魚一起炖，味道也很好。

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8、蔥切滾刀塊、姜和大蒜切片，放入調料碗，再加入白糖、醬油和米醋，備用。

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9、一小把花椒

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10、這是炸完魚剩的一點點油，放入花椒小火炸香，然後把花椒撈出不要。

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11、改大火，倒入炸好的帶魚段，調料碗攪勻也倒入鍋中爆一會兒(大概半分鐘)，可蓋上蓋子。

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12、加入開水，大火煮開。

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13、蓋上蓋子，改小火炖20分鐘入味。

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14、中間可翻翻面，加鹽調味。

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15、大火收湯，并撿出蔥姜蒜後出鍋。最後剩餘的一點兒濃汁淋在上面即可。

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