安徽油酥燒餅的做法和配方?食材：普通面粉（制作酥皮）260g，細砂糖（制作酥皮）10g，酵母粉（制作酥皮）3g，食鹽（制作酥皮）2g，清水（制作酥皮）136g，食用油（制作酥皮）25g，普通面粉（制作油酥）206g，食用油（制作油酥）103g，食鹽（制作油酥）1小勺，五香粉（制作油酥）2小勺，下面我們就來聊聊關于安徽油酥燒餅的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材：普通面粉（制作酥皮）260g，細砂糖（制作酥皮）10g，酵母粉（制作酥皮）3g，食鹽（制作酥皮）2g，清水（制作酥皮）136g，食用油（制作酥皮）25g，普通面粉（制作油酥）206g，食用油（制作油酥）103g，食鹽（制作油酥）1小勺，五香粉（制作油酥）2小勺。
取一個盆子，盆中加入136g清水和3g酵母粉進行混合，再加入細砂糖10g和食鹽2g進行攪拌，攪拌均勻後，将面粉加入盆中進行攪拌。
攪拌均勻後加入食用油25g，繼續揉面過程，将面團揉至光滑程度，用保鮮膜将面團蓋好醒15分鐘左右。
面粉206g、食用油103g（面粉：食用油=2：1），食鹽和五香粉比例1:2，按照比例和用量将面粉、食用油、食鹽、五香粉進行混合攪拌。攪拌至面團一樣的狀态，同樣用保鮮膜蓋好醒着備用。
将剛剛保鮮膜中醒着的酥皮，進行均分成10等份。再将備好的油酥也均分成10等份，蓋上保鮮膜備用。
用酥皮将油酥包裹在一起備用。用擀面杖擀成橢圓形卷起來，卷起來後再次擀成長條形卷起來擀成成餅狀放在烤盤上。
将烤盤放入烤箱中，烤至15~20分鐘後觀察下顔色，烤至下圖狀态即可取出烤盤凉下就可以吃了，又酥又香。
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