水汆丸子的家常做法?準備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉,前夾肉是比較嫩的豬肉,用前夾肉做水汆丸子是很好吃的,我來為大家講解一下關于水汆丸子的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
準備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉,前夾肉是比較嫩的豬肉,用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。
把肉洗幹淨,筋膜去掉,剁碎。
把冬瓜洗幹淨切厚片;把蔥,姜洗幹淨切碎。把蔥,姜放肉末裡一起再剁一會。
鍋裡放水煮開,下入冬瓜片放鹽,等待煮開鍋。
在煮冬瓜的時候,肉餡裡打入一個雞蛋,一勺澱粉,再加适量的鹽攪拌勻。
然後開始一點點加水,順時針攪拌;水汆丸子口感是否滑嫩有彈性,加水和攪拌是2個關鍵環節。
肉在攪拌過程中會吸收水分,會越攪拌越幹,要慢慢多次少量加水攪拌。攪拌時間要長點,最後攪拌到上勁,手都會攪到酸。
這時冬瓜已經煮好了,把火關小點;我們開始做丸子了。把手洗幹淨用手抓一團肉末從虎口裡擠出,另一隻手用勺子從虎口上舀進鍋裡。
動作要快一點哦,把丸子全部做好以後,再大火煮開鍋,然後關火起鍋。
準備一個大點的碗放點胡椒、味精,把丸子湯盛起,這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
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