早上吃什麼，中午吃什麼，晚上吃什麼，一直是從古至今困擾人類的三大難題。

至今都沒有一勞永逸的解決方法。

特别是我們最普通的打工人，在公司吃便當。

晚上下班回家，經過公共交通的洗禮後，已無力再做特别精美的晚餐了。

這時候，一些簡單家常又營養的美味，就最适合了，一周不重樣，照着做吧。

番茄炒蛋

準備食材調料，番茄 2個 / 雞蛋 3個 / 番茄醬 50克 / 白糖 1小勺 / 蔥花 适量 / 食鹽 适量

第一步：番茄洗淨，頂部劃十字刀，放碗中倒入開水浸泡5分鐘，再剝去外皮備用。

第二步：番茄對半切開去蒂，再切成小塊備用。

第三步：雞蛋打入碗中，加1勺白醋，再加1小勺食鹽調味，用筷子攪打均勻。

第四步：起鍋下适量油燒熱，倒入蛋液開小火煎至凝固定型，然後盛出備用。

第五步：鍋裡留底油下番茄塊簡單翻炒，下1小勺食鹽，再倒入番茄醬翻炒均勻。

第六步：接着倒入雞蛋，調入1小勺白糖翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，番茄炒蛋就做好啦。

草菇絲瓜湯

準備食材調料，草菇 100克 / 絲瓜 1個 / 雞蛋 2個 / 生姜 1塊 / 食用油 适量 / 食鹽 适量 / 枸杞 少許

第一步：絲瓜洗淨去皮切滾刀塊，草菇洗淨切對半，生姜切小塊備用。

第二步：雞蛋打散成蛋液，起鍋下油燒熱，倒入蛋液攤平翻面，用鍋鏟劃成小塊後裝盤備用。

第三步：鍋裡倒入少許油，下姜爆香，再倒入絲瓜炒至變色，再下草菇翻炒均勻。

第四步：加入适量開水，燒開後加入枸杞，調入适量鹽燒開，最後加入炒好的雞蛋，再煮1分鐘盛出，草菇絲瓜湯就做好啦。

土豆絲炒肉

準備食材調料，土豆 2個 / 青紅椒絲 适量 / 食鹽 适量 / 蔥花 少許 / 蒜瓣 3個 / 豬瘦肉 150克 / 白糖 1克 / 香油 1勺 / 米醋 1勺 / 生抽 1勺

第一步：土豆提前去皮洗淨，先切成薄片，再切成細絲。

第二步：蒜瓣切片，瘦肉洗幹淨切片，再切成肉絲備用。

第三步：起鍋燒開水，調入少許鹽，再加少許食用油，倒入瀝幹水的土豆絲燙1分鐘撈出。

第四步：再放入冷水中浸透，再撈出瀝水。起鍋熱油，下肉絲炒散至變色，下入蒜片翻炒出香味。

第五步：接着下土豆絲和青紅椒絲翻炒均勻，再調入食鹽，生抽還有白糖迅速炒勻入味。

第六步：最後再調入香油提亮菜色，撒入蔥花炒勻增香，就可以起鍋裝盤啦。

紫菜蛋花湯

準備食材調料，蔥花 适量 / 紫菜 5克 / 水澱粉 3勺 / 雞蛋 2個 / 食鹽 适量 / 蝦皮 少許

第一步：雞蛋打散，紫菜用清水泡發備用。

第二步：蝦皮用清水清洗，撈出瀝幹水，泡好的紫菜同樣瀝幹水分，用廚房剪刀把紫菜剪成小段。

第三步：起鍋下油燒熱，放紫菜下鍋炒1分鐘，加入适量沸水，調入食鹽攪勻。

第四步：再加入處理好的蝦皮煮開，煮開後均勻倒入水澱粉，迅速攪拌均勻，以免成塊狀。

第五步：接着下蛋液迅速攪散成蛋花，最後撒上蔥花，美味的紫菜蛋花湯就可以起鍋裝盤啦。

西紅柿雞蛋面

準備食材調料，挂面 100克 / 雞蛋 2個 / 西紅柿 1個 / 青菜 少許 / 生抽 1勺 / 蔥白 10克 / 蔥花 少許 / 食鹽 适量

第一步：西紅柿頂部切十字刀，淋入開水浸泡5分鐘，然後剝去外皮。

第二步：剝好皮的西紅柿切對半去蒂，再切成西紅柿丁備用。

第三步：青菜洗淨切小段，雞蛋2個打開放碗裡，倒入1勺清水打散備用。

第四步：鍋中倒入适量油燒熱，倒入蛋液煎至凝固，再用鍋鏟劃成小塊，盛出裝碗裡備用。

第五步：另起鍋下油燒熱，下蔥白煸炒出蔥香味，再下番茄丁加1小勺食鹽炒出紅油。

第六步：鍋中加入适量清水，調入生抽攪勻煮沸，接着下面條煮8分鐘左右。

第七步：起鍋前撒入青菜燙1分鐘燙熟，撈出面條裝碗裡，最後放上雞蛋碎，點綴上蔥花，西紅柿雞蛋面就可以開吃啦。

絲瓜炒蝦仁

準備食材調料，絲瓜 1根 / 蝦仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 生姜 5克 / 胡椒粉 1克 / 豬油 少許 / 香油 少許 / 鹽 适量

第一步：絲瓜去皮，去頭尾，對半切開，然後切成小段放碗裡備用。

第二步：蒜瓣拍扁切碎末，姜同樣切碎末裝碗裡備用。

第三步：蝦仁裡調入鹽，加入料酒去腥，拌勻腌制15分鐘左右。

第四步：鍋裡燒開水，滴入幾滴橄榄油，下絲瓜焯水1分鐘後撈起過涼水，再濾出備用。

第五步：鍋裡下玉米油，再下一點豬油，融化後下姜末和蒜末煸炒出香味，接着下蝦仁炒至變色。

第六步：再下入準備好的絲瓜，翻炒均勻，起鍋前調入鹽。

第七步：再撒上少許胡椒粉，滴幾滴香油提色，快速翻炒均勻就可以起鍋裝盤開吃啦。

皮蛋瘦肉粥

準備食材調料，大米 120克 / 瘦肉末 100克 / 蔥花 少許 / 生姜 少許 / 胡椒粉 少許 / 松花皮蛋 3個 / 澱粉 1勺 / 香油 1勺 / 青菜碎 适量 / 食鹽 适量

第一步：大米清洗幹淨，再把淘米水倒掉，用筷子把米粒攪散開，放冰箱冷凍1小時左右。

第二步：肉末碗中放入姜絲，調入适量的食鹽，加入澱粉，攪勻入味備用。

第三步：皮蛋上鍋蒸15分鐘，蒸好後取出剝去外殼。

第四步：蒸好的皮蛋切成小丁備用，冰箱取出凍好的大米，用筷子攪散開。

第五步：把大米放到砂鍋裡，加入适量的清水，開小火煮開。

第六步：煮開的過程中要邊煮邊攪動，以免糊鍋。煮開後蓋上蓋子，焖煮10分鐘左右。

第七步：時間到開蓋，用勺子攪動一下，火候記得開小火，不然容易溢出來。

第八步：煮好的白粥裡加入肉末，用筷子攪散開。

第九步：接着加入皮蛋丁，調入少許食鹽和胡椒粉，攪勻再煮2分鐘左右。

第十步：再倒入青菜碎，繼續煮1分鐘，最後撒上蔥花，滴入香油攪勻就可以上桌開吃啦。

幹煸四季豆

準備食材調料，四季豆 350克 / 花椒粒 3克 / 豬肉末 150克 / 毒蒜 2個 / 鹽 适量 / 幹辣椒 适量 / 熟芝麻 少許 / 生抽 2勺 / 糖 1小勺

第一步：四季豆摘掉頭尾，撕掉豆邊經線，再掰成兩段，幹辣椒剪成小段，蒜瓣切片備用。

第二步：四季豆洗淨瀝幹水，下鍋炸至變軟，然後撈出控油放碗裡。

第三步：鍋裡留底油，下肉末炒至變色，下花椒粒，蒜片和幹辣椒，煸炒出香味。

第四步：把炸好的四季豆下鍋，翻炒均勻，調入生抽，适量鹽，1勺糖再次翻炒均勻。

第五步：出鍋前撒上熟芝麻翻炒均勻即可，用筷子将炒好的幹煸四季豆夾入碗中，鍋底的油可以留着拌面非常的好吃。

扁豆小炒肉

準備食材調料，扁豆 200克 / 豬瘦肉 200克 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 鹽 适量 / 紅辣椒 3個 / 料酒 一湯匙 / 蚝油 一湯匙 / 生抽 一湯匙 / 糖 少許

第一步：豬肉肥肉和瘦肉切好分開放，姜，蒜，紅辣椒切片。

第二步：扁豆去掉邊線洗淨，下鍋調入小勺鹽煮2分鐘撈出。

第三步：先把肥肉部分下鍋炸至金黃出油，再把多餘的油倒出。

第四步：下姜，蒜和瘦肉部分炒至變色，放扁豆下鍋，調入蚝油和生抽翻炒均勻。

第五步：最後撒入紅辣椒，調入鹽，糖，料酒大火翻炒一分鐘，扁豆小炒肉就做好開吃啦。

番茄蛋花湯

準備食材調料：西紅柿 2個 / 雞蛋 2個 / 白醋 1勺 / 水澱粉 2勺 / 食鹽 适量 / 蔥花 适量

第一步：西紅柿劃十字刀放碗裡，倒入開水浸泡5分鐘左右剝皮。

第二步：把去皮的西紅柿對半切開，去掉西紅柿蒂，再把它切成西紅柿丁放入碗中備用。

第三步：碗中磕入兩個雞蛋，再加入1勺白醋，雞蛋打散備用。

第四步：鍋裡下油，再把備好的番茄丁下鍋翻炒，加入1勺鹽，把番茄丁炒成糊狀。

第五步：接着加入适量的開水或者冷水，等待燒開。

第六步：1小勺水澱粉提前用60毫升清水溶解後倒入鍋中攪勻攪散，再次等待西紅柿湯燒開。

第七步：再次煮開後，就可以把蛋液圍着一圈倒下鍋，蛋液下鍋後先不要去動它。

第八步：等它形成蛋花，周圍攪動下就可以了。最後番茄蛋花湯煮開後，出鍋前撒上少許的蔥花，美味的番茄蛋花湯就做好了。

上班工作忙，下班趕車累，回到家都不想動了，隻想叫外賣。

其實買一些簡單的食材，花費半個小時時間自己做，番茄紫菜絲瓜蝦仁。

處理起來很簡單，食材存儲也非常的方便，一種食材多種烹饪方法。

比外賣美味營養，對自己好一點哦

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