本文作者：喝咖啡的胖子

讀前必看：

下文可能引起個别值友不适，同時為了避免無意義的争吵，請各位讀者看完此段後再決定是否繼續閱讀。另外，本文所有對比判斷皆為本人主觀判定，可能與你的感受并不相同，如同我覺得榴蓮好吃，你連聞都不能聞。本人并非咖啡相關從業者，對個品牌并無利益相關，當然因為隻是愛好，非專業人員。如文中所述有誤，還望更了解相關内容的值友斧正。

适合閱讀人群：

1、想了解下，為什麼有些人看到有些機器就說是玩具機

2、在考慮買玩具機的選擇上猶豫不決

3、無聊、清閑，就是想看看文章打發打發時間

不适合閱讀人群：

1、無腦噴，反正就是想要噴，你說的是什麼無所謂。

2、聽不得别人說自己已經買、想要買、不舍得買的東西不好，不管對方說的有理沒理。

留言交流：

1、歡迎不帶情緒及惡意的交流

2、如果你沒有用過哪怕一次A機器或性能同一層級的機器，建議不要說A機器性能可靠，你憑什麼說A機器不好不靠譜，因為都沒用過的雲評測毫無意義也沒有探讨的價值，畢竟我說這裡不好，你沒用過怎麼知道我說的是對是錯？

3、如果你沒用過A級的機器和B級的機器，建議别說B級機器怎麼就不行了，我覺得它性能掉渣天啊。雖然你用過其中一個層級的機器，但沒用過另一個，又怎麼知道他們之間的差距到底有多少，是吧？

前言：

歡飲各位繼續閱讀的值友們，經過十個月的跳票，終于還是提筆開始寫意式咖啡機了。跳票許久一方面平時工作比較忙，另一方面是寫這塊可以遇見幾乎必定引發矛盾。但在時不時被值友催更和我不入地獄誰入的決心，還是決定繼續寫下去。其實本來沒打算把玩具機拿出來單獨寫一篇，因為太容易引發矛盾，不過發現ZDM上說這是玩具機，那是玩具機的值友有，但真的能說明白或者願意去說明白的幾乎沒有。所以，就單獨寫一篇，把想說的說說明白。

正文：

“玩具機”一般是對性能很不靠譜的半自動意式機的統稱，這是我對玩具機稱呼時的概念，簡單來說就是對我來說這是台性能無法滿足我制作口味閥值以上的機器，并不帶有輕視或其他惡意。當然我也見過有些人，自己都沒用過玩具機，也沒用過玩具機以上的半自動，更不知道為什麼有人叫這些機器玩具機，就很輕蔑的在那鄙視買玩具機的用戶。所以，造成了叫一聲玩具機，就會有許多值友覺得這人在裝X，是在鄙視我們用這些機器的用戶。之後為了方便會統稱德龍、燦坤、東菱等類似的機器為“玩具機”，所以先跟大家解釋一下，以免引起不必要的誤會。

在說機器之前，我們看看百度百科對意式濃縮咖啡的制作參數說明：1、單份Espresso咖啡粉量 9±2g；2、水溫度 90± 2℃；3、沖煮頭壓力 9 ±1bar；4、萃取時間 25±5 seconds。定義基本上與Dr. Ernesto Illy幾十年之前提出的制作參數相一緻，可能你們有點眼熟，這個ILLY博士就是許多值友喜歡買的那個意大利品牌，咖啡豆、咖啡粉、挂耳咖啡都有。這位老爺爺就是ILLY的創始人，因為是化學博士，一般大家都習慣叫他ILLY博士。他對ESP的制作參數定義影響至今，當然随着變壓機、新理論的不斷出現，這條定義也不是絕對的，當然靠譜的單頭變壓機一台十幾萬起，一般愛好者不會買也就不讨論了。剛入門的用戶可以用這個參數作為基準，然後根據自己的口味進行微調。

1、關于壓力

參數我們了解，細心的讀者應該發現一個問題。壓力參數“9BAR”，明明千元以下買的玩具機都是19、20BAR，再不濟也有15BAR。且經過各家廠商對壓力參數不遺餘力的宣傳，不明真相的吃西瓜群衆被忽悠了。所以A玩具機标稱15BAR，你會時不時看到有值友說，啊，這台買XXX大洋的機器才15BAR，前不久XX牌機器20BAR才XXX大洋呢，這台一點都不劃算。難道玩具機壓力方面已經性能過剩了？還是玩具機廠商在虛标參數？玩具機廠商沒有虛标，當然玩具機壓力方面的性能更不可能過剩。那隻是玩具機廠商們攜手一起玩了個偷換概念，玩具機标稱壓力為泵壓最大輸出壓力，而我們制作一杯好喝的咖啡要的是穩定、持續的沖煮頭（也叫萃取壓力指的是水穿過粉餅時的壓力）9BAR。也就是說，兩個雖然都是BAR，但是指的壓根不是同一個東西。有些讀者要說了，我泵壓都20BAR了，難道萃取壓力還達不到9BAR？恩，抱歉，還真不能。不然為什麼以前玩過玩具機後來升級進階級機器的值友會提醒初入玩具機坑的玩家粉不能磨的太細，壓粉不要太大力？相同的粉的粗細、同樣的壓粉力道。在進階級到頂級機器上萃取正常，但到了玩具機上咖啡就出不來。另外，不覺得好奇嗎，為什麼玩具機要用加壓手柄？如果萃取壓力達到要求了，為什麼還要靠手柄加壓呢？按宣傳詞所說是為了更好的萃取油脂？（我們暫且稱采用加壓手柄弄出來的那些泡沫叫油脂）好，那我們就來說說這加壓手柄

2、關于加壓手柄

玩具機廠商喜歡宣傳壓力，因為19BAR比9BAR數值看起來大。這些廠商也喜歡吹噓加壓手柄，因為玩具機以上層級的機器沒有用加壓手柄的。但各位想想，玩具機一般都千元以下，貴的到1.5K也差不多了。為什麼幾千甚至更貴的機器不用加壓粉碗？甚至有值友買了玩具機後還另買了無壓手柄？有玩具機的值友可以把粉碗拆下來，你們會發現粉碗的底部是有塊黑色的塑料的，那玩意就是加壓裝置。它有什麼作用呢，它可以讓咖啡液以噴射的形式流出來，從而形成泡沫以此讓大家以為是油脂。吃瓜群衆被忽悠第二點--油脂越多越好，油脂是好咖啡的象征。恩，中槍的請先拉到文末打賞下再回來。廠商都很聰明，知道懂行的，對咖啡味道有要求的不會買玩具機。而不懂的吃西瓜群衆，是看油脂（暫時以為它是）說話的，自然得弄個加壓手柄啊。其實加壓手柄對咖啡的萃取會産生非直接的負面影響，所以如果你買了玩具機，又想看看在哪裡可以做一些提升，買個無壓手柄是個好方法。當然如果你醉心于拉花，這也是有意義的，因為大粗泡泡的一杯ESP和一杯油脂正常的ESP，拉花出來的效果是不同的，想想在大泡泡一堆的ESP上注入奶泡（如果你奶泡打的OK）那注入之後的清洗是上面一層咖啡色的大泡泡這畫面。。。。。其實我還吃過加壓手柄的暗虧，詳見下圖

最後一張圖可以看到，上面那杯是用小S做的，油脂很稀（主要是用不新鮮的粉），再看看下面這杯，看着“油脂”明顯比上面那杯厚重吧？但仔細看看，是不是許多粗跑跑。這就是加壓粉碗的神奇功效，管你新鮮不新鮮，噴進杯子都能給你整點泡沫出來。

3、關于萃取水溫

關于水溫一般玩具機廠商不太會宣傳這個點，德龍會宣傳它家的玩具機用的是鍋爐。鍋爐比加熱塊高端，這在惠家的機器（采用多塊大加熱塊組合）出來之前這個認知其實幾乎沒問題，因為幾乎所有玩具機都采用加熱塊而玩具機以上機型都采用鍋爐（現在除了惠家）。采用鍋爐的德龍自然要大做文章。到這裡值友可能會覺得奇怪，怎麼說水溫扯到鍋爐上去了。其實加熱系統（鍋爐、加熱塊）與水溫是有非常直接的關系的，我們先說鍋爐吧，德龍用鍋爐、進階級機器也有鍋爐，那是不是在水溫上德龍已經屬于進階級水平了？抱歉，并不是。各位可以去查一下，德龍的所有玩具機鍋爐大小到底是多少，在6、7年前德龍是标注機器鍋爐大小的。現在好像都不标注了。沒記錯的話，德龍那台經常出境的玩具機鍋爐是180ML。有些略懂一點的值友要說了，我做一杯濃縮也就是是30-60ML就夠了，180ML完全綽綽有餘呀。如果懂一些機器運轉的話就會知道，當你打開萃取按鈕時，鍋爐向外輸出熱水的同時也在補充冷水，想想這區區180ML的熱水在輸出的同時還不斷的加入冷水，大家覺得水溫的波動是大還是不大呢？我可以告訴你們，萃取45ML濃縮，水溫波動15度以上。要是對這個數值對咖啡味道的影響沒有個概念，可以買兩包挂耳，其他參數相同，水溫差15度萃取，自己試試味道差異是否能喝的出來，如果何不出來，恩，省錢了。另外極細粉、高壓萃取。與中粗粉、常壓萃取。前者對水溫的變化影響萃取出來咖啡的味道更敏感，而且是敏感的多得多。至于加熱塊，在惠家出來之前是見用加熱塊的機器就直接判斷是玩具機，就不用多解釋了吧。簡單說一下，加熱塊的工作原理是上下兩塊加熱塊組合到一起（兩塊加熱塊的内側是半圓形的管路）合起來之後就變成了圓形的密閉管路了。對加熱塊進行加熱後，把冷水抽上來，冷水經過熱管路後水就熱了。這就是加熱塊的工作原理，與把水先抽到鍋爐裡加熱到預定溫度的方式完全不同，這也是加熱塊準備時間短的原因之一。因為玩具機的加熱塊都很小，大家可以想想，冷水通過熱管路後變成熱水，在這個過程中熱量會被帶走，我們假設熱量被帶走的效率和加熱的效率完全一樣，那水溫穩定是完全可以實行的，不過很可惜，在玩具機迷你加熱塊上這個假設是完全不可能實現的。

4、關于洩壓閥

這是個幾乎沒人關注或者說很少人了解的部件。玩具機為了偷工減料用的是溢流閥，而玩具機以上的機器用的是電磁閥。有一次一個好友妹子的閨蜜買了玩具機，好友讓我去教教妹子如何使用，後來在交妹子逆沖洗的時候，不知是溢流閥本身有問題還是這個部件本身靈敏度就是不夠（反正我覺得是這家夥的鍋），居然炸機了（恩，别怕，機器沒炸，隻是一聲巨響，手柄彈了出來），自此以後，玩具機清洗我從來不教人家用逆沖洗，找個刷子刷一刷就好了（内心OS：萬一哪天炸機了，燙到、被手柄砸傷了，哥可賠不起啊）另外玩具機在萃取時，也不要把粉磨得過細或壓粉過重，反正我是怕了。除了泵以外，洩壓閥工作的好壞也影響到萃取壓力的穩定與否。

5、蒸汽

相信很多人買意式咖啡機是沖着拉花去的，這裡有個好消息是玩具機也是可以玩拉花的，俗話說主要手上技術強，玩具照樣能拉花。當然在打好奶泡的難易程度上，我覺得是更難的。當然也有人覺得玩具機蒸汽弱，打發的過程長，反而有更多的時間去調整，更容易打好奶泡。反正不管怎樣這對為了拉花買機器的玩家是個好消息。不過如果你對口味要求比較高，你可能會發現玩具機做出來的奶咖味道總是有些寡淡、不好喝。這一方面是因為玩具機做出來的濃縮本身不好，還有個原因是，玩具機蒸汽弱需要打發的時間長了，而且蒸汽比較濕。這兩點加起來的結果是在打發奶泡的過程中，你的牛奶被摻入了更多的水。想想，你點杯拿鐵，在拿鐵裡給你摻點水會怎樣？

除了以上這些，玩具機通常使用非58MM手柄而玩具機以上級的機器99%用的是這個尺寸，所以如果換機器，粉錘、粉碗、無底手柄等一切與粉碗尺寸相關的工具全部要換。還有偷工減料的玩具機廠商所用鋁制加熱部件的在長久使用後的安全性也令人擔憂（這部分沒有研究，身邊幾乎沒人買玩具機，也沒機會拆開來瞧瞧）

玩具機的特征：1、喜歡宣傳泵壓（15BAR-20BAR）而且萃取壓力9BAR。2、采用加壓手柄。這是判斷是否為玩具機的最明顯特征。因為加壓手柄、洩壓閥的原因導緻萃取壓力不理想，因為鍋爐或加熱塊的原因導緻萃取水溫波動很大。而這兩點對濃縮咖啡萃取品質是有直接的、極大的影響的。而後的入門級、進階級、頂級。從單鍋爐到字母爐到雙鍋爐，從沖煮頭至于鍋爐上到飽和沖煮頭，從直接抽取冷水到萃取鍋爐到冷水先經過蒸汽鍋爐預熱後再輸送到萃取鍋爐，無一不是在使溫度的波動可以更小。而從震動泵到旋轉泵，也是在不斷的追求萃取壓力的恒定。

總結

玩具機到底值不值得買？我是覺得無論什麼東西，忽略了買的人而讨論東西值不值得買，那就是在瞎扯談。個人覺得，以下幾類人适合考慮玩具機：1、對咖啡味道沒什麼要求的；2、預算就隻有幾百的（人家本身不一定沒錢，隻是願意投入咖啡的就這點）；3、就是不信邪的（十萬的車是車，1千買來的車就不是車？）但是買玩具機之前，有幾點希望大家知道，如果你的主要需求是每天早上來一杯，且你不願意每天早上早起半小時、家裡也沒人專門早起給你做，我勸你還是考慮下膠囊機，每天杯量大的話可以考慮全自動。買半自動不是買了機器就萬事大吉了，在這個預算範圍，其實磨豆機的作用絕對不比機器差。所以你需要一台意式磨豆機，考慮到買的是玩具機，那就現則最低配的惠家ZD12或者15磨豆機。現磨現做的與買粉是完全兩個概念和味道，所以别省磨。如果預算就這小幾百，一定要玩意式做奶咖喝怎麼辦？磨照樣買，機器換成摩卡壺（沒錯，現磨就是這麼重要），非要奶泡那就宜家9.9奶泡棒，雖然我并不建議這種奶泡杯、奶泡棒，因為出來的奶泡就像洗潔精泡沫，于口感是減分的。不如直接牛奶熱一熱倒進去。當然豆子要新鮮靠譜，現磨才有意義，如果豆子是哪些個柯林藍山啊，XX貓屎啊之類的，那現磨也就毫無意義了。買豆子之前寫過文章，翻翻就有。應該寫的差不多了，如果有想起什麼其他的，到時再寫一篇或者加在之後的意式機文章裡。謝謝各位看完，覺得文章還可以的，不打賞沒關系，點個贊就行。

如果看完打算要開怼的，煩請看完。如果你現在用玩具機，覺得做出來的咖啡明明很好喝。那我想對你說，自己覺得好喝就好，畢竟做出來自己喝的滿意就好了。我寫的是按照我的口味和評判标準，無意将我的評判标準強加于你，你也可以留言說出你使用機器的感受。有幾位總是覺得我說玩具機不好，是在裝X。那我想告訴你，咖啡就是外國的豆漿，沒你想象中那麼高級。而且我做一杯咖啡的成本隻是你去星粑粑喝一杯的五分之一甚至更低，你想，你喝的東西比我的貴，我怎麼裝X呢？我也完全沒必要靠貶玩具機來裝X，要是看不懂字就看看圖，要是圖也看不懂，還是别怼了。。。

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