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科學腌制雞蛋的方法

生活 更新时间:2024-11-23 04:28:38

科學腌制雞蛋的方法?黃沙腌蛋法備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水适量腌制時先将黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再将洗淨晾幹的鮮雞蛋逐個放入粘泥,待雞蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器内,3周後即可取出洗去泥沙煮食若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土,現在小編就來說說關于科學腌制雞蛋的方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

科學腌制雞蛋的方法(腌制雞蛋的4種方法)1

科學腌制雞蛋的方法

黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水适量。腌制時先将黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再将洗淨晾幹的鮮雞蛋逐個放入粘泥,待雞蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器内,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先将食鹽溶于燒開的水中,達到飽和狀态(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中,并将洗淨晾幹的雞蛋,逐個放進鹽水中,放入濃香的白酒少許。密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的鹹雞蛋,蛋黃出油多,味道特别香。

面糊腌制法。取面粉适量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗淨晾幹的雞蛋逐個粘裹面糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與面糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋内,25天後即可取出煮食。

白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤。浸腌時先将晾幹的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器内,密封放置在幹燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。

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