成都鴨腸涼菜-tft每日頭條

成都鴨腸涼菜

生活更新时间:2025-01-08 20:32:34

成都鴨腸涼菜?鴨闆腸有很多種吃法：可以選擇涼拌，辣鹵，五香都可以做夏天來了我們做一個鹵菜店的特色菜-涼拌鴨闆腸，我來為大家科普一下關于成都鴨腸涼菜?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

成都鴨腸涼菜

鴨闆腸有很多種吃法：可以選擇涼拌，辣鹵，五香都可以做。夏天來了我們做一個鹵菜店的特色菜-涼拌鴨闆腸。

冰凍的鴨闆腸冷水裡面化冰，等化了冰的鴨闆腸加上鴨腸粉把它揉搓一下，再加點溫熱水泡個半個小時再來清洗它。泡好後把它清理出來一下，需要清洗3-4次，這樣把鴨腸的堿味洗掉。在家裡也可以用淘米水加食用鹽來清洗，都是很實用的小技巧。

鴨闆腸用剪刀破開，撕成條形狀就行，對半分成2份，水開後放鴨闆腸，倒下去快速的用筷子打開，這裡需要注意，涼拌的鴨闆腸需要燙熟。

【調味料】

味精、雞精、老抽、陳醋、蚝油、辣鮮露，紅油辣椒，青紅辣椒圈，蒜末少量，鹽适量，白糖，藤椒油，姜末少許，蔥花，香菜

鴨闆腸放在盆裡面，加以上調料攪拌均勻，就可以吃，天氣熱也可以放冰箱半個小時，這樣會入味，口感脆爽。

挑選鴨闆腸的小技巧：

新鮮的鴨闆腸選擇粘液多，異味輕，挑選有韌性的鴨腸，冰凍的鴨腸可以看顔色和聞氣味，無刺鼻的氣味，好的鴨腸放在開水裡面燙一下會輕微蜷縮

對于吃貨來說，鴨闆腸的吃法遠不止于辣鹵和五香，涼拌菜埂适合夏天，這道菜也是很多鹵菜店的招排菜。

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