牛骨湯的做法與配方?材料:牛胸口肉500克,牛骨200克,蔥頭50克,胡蘿蔔50克,芹菜25克,鹽适量,陳皮,食鹽,姜,白芷,桂皮,當歸,我來為大家科普一下關于牛骨湯的做法與配方?以下内容希望對你有幫助!
材料:牛胸口肉500克,牛骨200克,蔥頭50克,胡蘿蔔50克,芹菜25克,鹽适量,陳皮,食鹽,姜,白芷,桂皮,當歸。
将鍋中放入清水3000克,同時把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開,随後把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大開)。
邊煮邊将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫,湯易成污包,其味發腥)。
在這同時将鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
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