冬至快到了，這是個非常隆重的傳統節日，而且各地的風俗習慣也不同，一直有“南湯圓北水餃”的說法。寓意幸福圓滿的冬天圓，吃法多樣營養好，分享我家愛吃的4種湯圓給大家。

◆【酒釀丸子】

所需食材：南瓜、酒釀、糯米粉、冰糖、紅棗

步驟如下：1、将南瓜去皮去瓤洗淨切成小塊，送入蒸箱蒸到熟爛。也可以直接用蒸鍋蒸。

2、将蒸熟的南瓜趁熱用勺子碾壓成南瓜泥，加入糯米粉，揉成一個光滑的面團。

3、用手掐一小塊面團，放在掌心搓成小圓，直接将整個面團都搓成大小相同的小圓子。如果手粘了不好搓小圓，就抓一點兒幹粉搓一搓手。

4、搓好的南瓜小圓放到盆裡，再撒點兒糯米粉防止粘在一起。

5、鍋中放入一碗水，加入冰糖一起煮開，再倒入南瓜小圓了。

6、加入幾顆紅棗，蓋上鍋蓋煮6分鐘左右，煮到小圓子都漂浮起來，說明南瓜圓完全熟透了。

7、最後将火變小，倒入一碗酒釀，再次煮開即可出鍋，簡單又美味。（記得加酒釀的時候要小火，大火加酒釀會有酸味。）

◆【芝香紫薯豆沙湯圓】

所需食材：紫薯2個、糯米粉适量、豆沙适量、芝士2片。

具體做法：1、将紫薯去皮洗淨，切片上蒸鍋蒸熟後，取出用叉子按壓成泥備用。

2、趁熱加入糯米粉，再加開水，少量多次加入，最後揉成一個光滑偏軟的面團。

3、将揉好的面團搓成長條，切成大小相差不多的面劑子，用保鮮膜蓋了，防止失了水分。另外準備好芝士和豆沙。

4、将一片芝士切成4小塊，在室溫下放置一會兒，捏成一個個的芝士團子，還有股子奶香味。

5、豆沙用的是超市的那種油豆沙，先分成一個個的豆沙球，再将每一個豆沙球包上一個芝士團子，這就是湯圓的餡兒了。

6、取一個紫色的面劑子，包上一個餡兒，收口朝下搓成表面光滑的湯圓，依次包好所有的湯圓。

7、鍋中放水燒開，放入湯圓，用勺子攪動水，讓湯圓不要粘鍋底，再次煮開，煮到湯圓漂浮起來即可。

◆【紫薯湯圓】

所需食材：木薯粉115克，糯米粉35克，開水100克，紫薯半個，煉乳10克，米粉10克

步驟如下：1、将木薯粉和糯米粉混合加入開水（一定要是開水哦），加水裡要慢慢加，邊加邊揉，揉到看不出幹粉，揉成光滑的粉團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右。

2、将紫薯去皮上蒸鍋蒸熟，碾壓成泥，加入煉乳和白糖攪拌均勻，紫薯餡就做好了。

3、取一小塊粉團，用手捏薄或是用擀面杖擀薄，包上紫薯餡，收口朝下搓圓，再滾上一層糯米粉防粘。

4、鍋中放水，水開後放入湯圓，煮沸後，加小半碗冷水，反複幾次加冷水，或是改小火不要讓水翻滾，煮到湯圓變半透明狀，漂浮到水面上就煮熟了可以開吃了。

◆【南瓜湯圓】

所需食材：老南瓜100克、糯米粉150克、白糖适量、紅棗1把。

具體做法：1、将老南瓜去皮切薄片，用蒸箱或蒸鍋蒸到熟透，我用蒸箱蒸能6分鐘就好了。

2、蒸好的南瓜用叉子按壓成南瓜泥，加入适量的白糖，增加甜度（介意的可不加），趁南瓜泥沒涼少量多次加入糯米粉。

3、先用筷子攪拌成絮狀，最後用手揉成一個不粘手的面團，用保鮮膜蓋好防止水分揮發。

4、用手扯一小撮面團，放在手掌心，雙手搓成一個光滑的圓圓的南瓜丸子。

5、依次做好所有的南瓜丸子，撒上少許的糯米粉防粘連。

6、鍋中放入适量的水，加入紅棗煮開，再煮2到3分鐘煮出紅棗的香味。

7、放入做好的南瓜丸子，用勺子沿鍋周邊圈一圈，讓水帶動南瓜丸子挪動一下，這不會粘鍋底。

8、蓋上鍋蓋，大火煮開，煮到南瓜丸子全部漂浮起來就好了。

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