東北特色菜亂炖-tft每日頭條

東北特色菜亂炖

生活更新时间:2024-09-08 11:39:41

東北特色菜亂炖（下飯硬菜---東北亂炖）1

我家舞王是東北人，雖然他說了幾次要給我做東北亂炖，最終還是每一次買好食材，依舊是我做… 畢竟，他說，我做出了他在他家吃到的味道，所以，誰做的好，就誰做，好吧……我聽到那麼高評價，還是開心的～家的味道，是對一道菜的最高評價了吧。炖一鍋大骨頭炖菜，煮兩碗米飯，兩個人，吃得超滿足，超 high～

By honey啊清清【豆果美食官方認證達人】

用料

大棒骨 3個
土豆 2個
茄子 1個
豆角 300g
番茄 1個
青椒 2個
香蔥 1根
八角 4個
香葉 2片
大豆醬一大勺
老抽 2湯匙
生抽 3湯匙
鹽适量
姜 2小塊
料酒 1瓶蓋

做法步驟

東北特色菜亂炖（下飯硬菜---東北亂炖）2

1、大棒骨頭冷水下鍋，加1瓶蓋料酒，1小塊生姜切片，開大火

東北特色菜亂炖（下飯硬菜---東北亂炖）3

2、水開後2分鐘，撈出排骨，放入紫砂鍋

東北特色菜亂炖（下飯硬菜---東北亂炖）4

3、另起一鍋，加入适量豬油，加入大豆醬、八角，炒香，然後倒入一大鍋清水，加入蔥段、香葉，煮開，加入老抽和生抽，煮均勻開

東北特色菜亂炖（下飯硬菜---東北亂炖）5

4、把煮開的湯倒入紫砂鍋内，開啟炖湯模式，2個半小時

東北特色菜亂炖（下飯硬菜---東北亂炖）6

5、準備蔬菜：豆角洗幹淨掰成小段，茄子洗幹淨，用手撕成塊，土豆去皮切塊用水泡上，以免氧化發黑，青椒和番茄洗淨，切塊

東北特色菜亂炖（下飯硬菜---東北亂炖）7

6、2個半小時以後，骨頭湯炖好了

東北特色菜亂炖（下飯硬菜---東北亂炖）8

7、用大鐵鍋盛出骨頭湯和一塊帶肉比較多的骨頭，煮開，加入豆角和土豆，蓋上蓋子先炖熟豆角和土豆

東北特色菜亂炖（下飯硬菜---東北亂炖）9

8、然後加入茄子繼續炖

東北特色菜亂炖（下飯硬菜---東北亂炖）10

9、最後加入番茄和青椒，番茄炖軟、青椒斷生就可以了，嘗嘗味道，不夠的話加一點鹽，因為中途我都沒有加鹽

東北特色菜亂炖（下飯硬菜---東北亂炖）11

10、出鍋～

東北特色菜亂炖（下飯硬菜---東北亂炖）12

11、超級入味的大骨肉，還有我超愛的骨髓～

小貼士

1、大豆醬我用的是北大荒特産---大豆醬，也就是東北人俗稱的豆瓣醬，但是，千萬不要以為是郫縣豆瓣醬哈，咱們做的是東北亂炖； 2、由于這次買的骨頭比較大，因此我用的紫砂鍋炖，還有就是雲南海拔高，直接用鐵鍋炖的話不容易熟，高海拔地區也可以用高壓鍋來壓，不過我還是建議慢炖，很很入味，青椒和番茄的加入很好的調了調味，微酸的番茄，微辣的青椒，為這道亂炖增色不少，大家試試吧～真的很好吃哦！大大大大硬菜！

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