鲅魚怎麼炖?食材用料:鲅魚4條、香蔥2棵、 生姜3片、大蔥0.5棵、大料3顆、花椒15粒、鹽6克、生抽30克、米醋50克、紅燒醬油10克、蚝油10克、料酒20克、花生油65克 ,現在小編就來說說關于鲅魚怎麼炖?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材用料:鲅魚4條、香蔥2棵、 生姜3片、大蔥0.5棵、大料3顆、花椒15粒、鹽6克、生抽30克、米醋50克、紅燒醬油10克、蚝油10克、料酒20克、花生油65克。
鲅魚先解凍,然後去除魚鰓及内髒,洗淨。
蔥洗淨切好,大料和花椒備好。
不粘鍋燒熱後,放入65克花生油,油熱後放入花椒粒,炒香後撈出扔掉,轉小火,将鲅魚放入煎制。
煎至兩面金黃,關火,倒掉大部分的花生油,鍋中隻留少許油。
将魚及鍋中剩餘的少許油,倒入鐵制炖鍋中,開大火,鍋中放入生姜、大蔥、大料、鹽、生抽、米醋、紅燒醬油、蚝油、料酒,燒開1分鐘左右。
鍋中加入溫水,水位沒過魚身即可,蓋蓋大火燒開。
開鍋後轉中小火,蓋蓋慢炖,約40分鐘左右。
大火收下湯汁撒蔥花即可。
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