雞蛋是一種營養非常高的食材，特别是其優質蛋白是其他食材不可比的。每天早餐吃一顆水煮雞蛋，就能滿足人體對蛋白質的需求，相比食用一些肉類更健康、更易消化和吸收。不管怎麼做美食，雞蛋的口感和味道都是值得大家稱贊。因此，喜歡吃雞蛋的人家，或多或少都會存積一些雞蛋，自己吃或待客都是非常不錯的。

雞蛋的存儲涉及到一個保質期的問題，如何才能使得雞蛋保鮮、保質期更長久是大家非常關心的話題。剛下的雞蛋是非常新鮮的，表層會有一層膠狀物質，摸上去有點粗糙的感覺，很多人不知道這是什麼，其實它是一層"保護膜"，也就是保護雞蛋的。存放時間長了，這層"膜"就慢慢褪掉，表層就會變得光滑，也說明雞蛋也在開始變質變壞。

①鮮雞蛋切忌清洗

上面已經講到，剛下的雞蛋表層都有一層粗糙的膠狀物質，這是保證雞蛋正常呼吸的一道門，它可是天然的保護屏障，既能保證雞蛋的正常呼吸，又能抵擋外界的細菌和有害物質進入雞蛋内部。因此，鮮雞蛋切忌清洗，容易将這層物質清理掉，那麼雞蛋變質的速度就會加快，保質期就比較短。如果要清潔雞蛋，隻要用柔和的東西輕微擦拭幹淨即可。

②保證适宜的溫度

鮮雞蛋是一個生命體，這就注定他也有生命周期。這個生命周期也跟溫度有很大關系，溫度也是關系到雞蛋的保質期的關鍵因素。一般來說，春夏溫度較高，雞蛋的呼吸加快，這會縮短雞蛋的保質期。就算是在正常室溫下，雞蛋也隻能保存一周左右時間。冬季室溫情況下，溫度較低，雞蛋能保存25天左右。如果溫度保證在2-5度，可以保證雞蛋40天不壞不變質。正确做法，可以将雞蛋放在冰箱保鮮室，這個溫度剛好在2-5度之間，但是要注意的是，從冰箱拿出的雞蛋要馬上烹饪食用，否則因為溫度差，雞蛋表層會生成水分，細菌就會乘虛而入，雞蛋就容易變質。

③保證透氣性好

雞蛋有生命，就需要呼吸，因此保存雞蛋要有良好的透氣性，保證其正常的呼吸作用。有些人喜歡将雞蛋用一些不易透氣的器物裝起，比如塑料袋、玻璃瓶、塑料瓶、瓷器等，或幹脆堆起來，或将其密封起來，殊不知這些做法非常錯誤，這樣隻會導緻雞蛋呼吸不暢，甚至窒息，沒有生命特征的雞蛋會在短期内變壞變質。正确的做法是将雞蛋每放一層用東西隔起來，這樣能保證良好的透氣性，像超市裝雞蛋用的那種透氣托盤就比較好。

④正确的放置順序

雞蛋的形狀是一個橢圓形，一頭大一頭小，我們放的時候不要橫着放雞蛋，要豎着放，而且是大頭朝上，小頭朝下。大頭部分有一個"氣室"，這個位置能保證雞蛋的正常呼吸。隻有大頭朝上，雞蛋呼吸作用才比較順暢，保鮮效果會更好。同時，雞蛋在呼吸的過程中也會慢慢消耗蛋白，會使得蛋黃上浮，有氣室的緩沖作用，蛋黃不會粘附在蛋殼上面，不會堵塞呼吸孔，保證正常的呼吸。

介紹了雞蛋的正确保存方法以延長雞蛋的保質期，這些技巧你都掌握了嗎？其實還是非常簡單、便捷的，隻有将其靈活運用到生活當中去，我們每天都能吃到新鮮的雞蛋。希望這篇文章能幫到朋友們，如果喜歡我的文章，希望動動你的手指，點擊"關注、收藏、轉發和評論"，每一天會分享不一樣的精彩内容，謝謝大家！

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