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冬天最強下飯菜

生活更新时间:2025-02-10 22:52:06

秋天遇到這菜，我一次買20斤，趁着天氣好曬成幹，冬天焖肉太香了

這幾天我們這邊天氣好好，每天都是豔陽高照，我喜歡中午吃完飯在外面曬一曬，特别舒服。每年這個時候，我都喜歡曬幹菜，曬好之後放到廚房裡保存起來，放久了完全不會壞，比新鮮的耐儲存多了。

冬天最強下飯菜（秋天遇到這菜我一次買20斤）1

秋天遇到這個菜，我一次性買20斤，它就是茄子。茄子的味道雖然平平無奇，但是曬成茄子幹之後，勁道有嚼勁，香味濃郁了不少。冬天留着炖肉、焖肉吃，那味道可真是絕了，我家孩子配米飯吃，一次能吃2大碗飯。

冬天最強下飯菜（秋天遇到這菜我一次買20斤）2

茄子幹，各位沒嘗試過的話，可以少買點曬曬看，我們家太喜歡吃了，到了冬天幾乎隔三岔五做一頓，所以我就曬得多了些。今天來給大家分享，茄子幹的曬法，趁着太陽不錯，茄子價格便宜，趕緊行動起來吧。

冬天最強下飯菜（秋天遇到這菜我一次買20斤）3

【曬茄子幹】

配方：新鮮茄子、清水、鹽

1、買茄子的時候，一定要選擇新鮮的，比較嫩的那種，如果看上去表皮皺皺巴巴的，這種說明比較老了，不建議大家購買，曬出來口感也不好。

冬天最強下飯菜（秋天遇到這菜我一次買20斤）4

2、茄子買來之後，放在水裡将其清洗幹淨，然後把蒂部去掉，接着切成大小粗細适中的茄子條。切好之後的茄子，放在一個盆裡，接着往其中倒上适量的鹽，抓拌均勻以後，将其腌制一段時間。

冬天最強下飯菜（秋天遇到這菜我一次買20斤）5

3、腌制30分鐘的樣子，把茄子中的水分給腌制出來，把腌制出的水分倒掉。鍋内倒水燒開，燒開之後把茄子放在蒸籠裡，大火蒸一段時間，不需要完全蒸熟哈，看到茄子的表皮變色之後，就可以取出來了。

冬天最強下飯菜（秋天遇到這菜我一次買20斤）6

4、取出之後，把茄子的水分瀝幹，然後就可以放到外面去晾曬了。晾曬的時候，需要每隔半天的時間，去翻動一下，保證每一個面都能曬得均勻。曬到茄子完全變幹，拿起來有沙沙的響聲之後，就可以用保鮮袋保存起來了。

冬天最強下飯菜（秋天遇到這菜我一次買20斤）7

【茄子幹燒肉】

配方：茄子幹、五花肉、蔥姜、八角、鹽、白糖、老抽

1、茄子幹提前一個晚上，浸泡在水中，将其泡軟備用。再準備一塊五花肉，把肉洗淨之後，切成大塊，還有蔥姜切好。

冬天最強下飯菜（秋天遇到這菜我一次買20斤）8

2、鍋内倒少量的油，把五花肉下進去翻炒，炒出其中的油脂。然後加上蔥姜和八角，炒出香味，随後加上适量的白糖和老抽，然後加上足夠量的清水，蓋上蓋子開始焖。半個小時的樣子，我們把茄子幹倒進去，繼續焖。

3、繼續焖制一會兒，直至茄子變軟，湯汁濃郁的時候，加上鹽調味，就可以出鍋了。

冬天最強下飯菜（秋天遇到這菜我一次買20斤）9

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