陳麻婆的“麻婆豆腐”故事由來——
陳麻婆豆腐(人們習慣稱之為麻婆豆腐)始創于清朝同治元年(1862年)，開創于成都外北萬福橋邊，原名“陳興盛飯鋪”。店主陳春富早殁，小飯店便由老闆娘經營，老闆娘臉上有少許麻點，人稱“陳麻婆”。
當年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當寬的木橋，橋邊常有販夫走卒在此歇腳、打尖，故而光顧“陳興盛飯鋪”的主要是窮苦勞動者。一天，一位來萬福橋歇腳的“油腳子”(販油的腳夫)買來兩塊豆腐和一點肉，再從油簍子裡舀些菜油要求老闆娘代為加工。
日子一長，陳氏對烹制豆腐便有了一套獨特的烹饪技巧，其烹制的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，陳氏所烹豆腐由此揚名。據《成都通覽》記載，陳麻婆豆腐在清朝末年就已被列為成都著名食品。
第一步：原料準備
豆腐250克，豬肉50克，朝天椒15克，蔥适量。
第二步：調料準備
鹽、雞精、豆瓣醬、老抽、辣椒粉、花椒粉、辣椒油适量
第三步：食材處理
1、豆腐洗淨，切四方塊
2、豬肉洗淨，切末備用
3、蔥洗淨，切末備用
4、朝天椒洗淨、切末備用
第四步：做法演示
1、鍋燒油，注油，煸香肉末、朝天椒末。
2、倒入料酒，下豆腐，注入适量水。
3、加豆瓣醬、老抽、鹽、辣椒粉拌炒2分鐘。
4、出鍋前倒入花椒粉、雞精、蔥末和辣椒油炒勻即成。
小常識：
麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，雖簡單易做，蛋要達到“麻、辣、燙、酥、嫩”，色、香、味俱全的标準，在制作過程中也還有些小講究：
1、豆腐的前期處理很重要。豆腐塊需用沸鹽水浸泡，水溫應保持在70°左右，才能保證豆腐質嫩并有效除去其石膏味、豆腥味，并且在燒制過程中有棱有角，不易碎。
2、碎肉一定要煸炒至酥香，一粒粒，入口香酥。豆腐入鍋後應少攪動，保持快形完整。
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