我們都知道吃蟹最重要的就是一個鮮字，所以很多人在做的時候會把活蟹直接放到鍋裡蒸。而現宰現殺的新鮮蟹也是很多店家的賣點之一。但近日有卧底記者曝出知名網紅連鎖餐廳胖哥倆肉蟹煲使用食材不新鮮。

記者卧底了幾家胖哥倆肉蟹煲，應聘進去當後廚的工作人員，居然發現裡面的螃蟹居然是隔天殺剩下的，沒有用完就直接放冰箱裡冷藏了，第二天再賣給客人吃。如果死螃蟹顔色發黑了，就洗洗再賣。

不僅僅是螃蟹，還有過期土豆，已經變質的土豆稍微簡單處理一下就直接當作新鮮食材來使用了，加上不少人點蟹肉煲都是辣味的，用辣椒掩蓋一下，絕大部分人根本吃不出來問題。

為什麼我們不喜歡吃死蟹，因為螃蟹一旦死亡，身體就會産生大量的細菌和病毒，而且死蟹體内還會産生組胺和類組胺物質，而組胺就算是高溫蒸煮也不必容易分解。這些東西一旦進入人體，積蓄到一定的程度，人就會發生食物中毒。

一般成年人攝入超過100毫克的組胺就可能引起過敏現象，還會頭疼、頭暈、口渴甚至會出現全身無力、四肢麻木，嚴重的還會出現呼吸困難、眼暈目眩等症狀。

來自江蘇常熟的李女士買了一些螃蟹回家，但是沒有吃完就放在了冰箱裡，一放就放了兩個星期。李女士舍不得扔就把它們吃了，随後就被送進了醫院，醫生診斷為食物中毒，經過治療李女士慢慢地恢複了過來。

肇東一位28歲的男子在飯店吃飯時，老闆贈送了一些沒賣出去的死蟹，男子以為剛死不久，就拿了一隻回家吃。誰知道在吃完螃蟹僅僅兩小時，男子就出現了不良反應，整張臉都腫了起來，還呼吸困難，幸好及時去醫院治療，才搶救了回來。

所以大家如果要吃螃蟹的話最好現宰現殺現吃，不要買回來之後放太久，如果螃蟹死了還發出了異味就快點扔掉，吃這種蟹就跟服毒差不多。

一般吃了死螃蟹之後可能會出現一些中毒反應，比如上吐下瀉、頭暈惡心等等，這時候我們可以進行一定的催吐和導瀉治療，并服用适量的開水來促進毒素的排出。當然了最好的方式是及早地去醫院治療，病情嚴重的話可能還要進行洗胃催吐。

食材不新鮮這樣的問題其實不少店鋪都有，這些店鋪總是喜歡用重口味，用各種調味料來掩蓋食材的不新鮮。比如辣味就是很好的隐藏方式之一，有時候我們去一家火鍋店或者其他什麼店裡吃飯的時候，吃完回來就可能拉個肚子。

現在很多店鋪都被爆出食材過期、食品不衛生的問題，像肯德基、麥當勞、火鳳祥等餐飲店鋪。還有賣菜的沃爾瑪、大潤發等超市也曾售賣各種變質食品，要不是記者暗訪，我們都不知道有這麼一回事，核桃比較好奇衛生監管部門去哪了？

加上現在外賣行業發達，随便找個門面交錢就可以在網上平台賣了。很多外賣店家的店鋪其實也就那樣，你根本不知道自己的外賣是怎麼做出來的。核桃自從知道自己點的外賣是很久之前就包裝好的，賣的時候隻是加熱了一下之後，就不怎麼點了，開始自己做飯了。

但前兩天又曝出來個變質豬肉的問題，搞得核桃現在都打算開始吃素了。也不知道這些食品安全問題什麼時候能解決啊。

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