煎帶魚時，要不要裹面粉？很多人都做錯了，難怪帶魚易糊腥味重！我們在家經常做帶魚的朋友都知道，帶魚表面有一層銀白色的薄膜。但是大家不知道的是這層銀白色的膜并不是帶魚的鱗片而是一種脂肪，所以這就是煎帶魚時，帶魚非常容易粘鍋且味道腥的根本原因。所以我們在煎帶魚的時候最好在帶魚的表面糊上一層薄薄的澱粉或者是面粉，這樣做的主要原因就在于隔離帶魚表面與熱油的直接接觸，不容易粘鍋，還能鎖住帶魚裡面的水分以及腌帶魚時的調料，更好的去除腥味。
椒鹽帶魚
By 小圓食記
配料：
帶魚 1條、白胡椒 2克、料酒 20克、精鹽 1.5克、姜 3克、澱粉 适量、黑胡椒 2克
烹饪步驟：
1.·食材· 帶魚 1條、鹽 1.5g、白胡椒 2g 料酒 20g、姜 3g、澱粉 适量、黑胡椒 2g
2.帶魚切段後，加入鹽、胡椒粉、料酒
3.拌勻腌制10分鐘
4.将帶魚兩面都裹上澱粉
5.起油鍋，爆香姜片
6.再将帶魚段放入鍋中，煎至兩面金黃
7.盛盤時撒上黑胡椒即可
烹饪小貼士：
1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鍊較長，具有降低膽固醇的作用；
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3. 經常食用帶魚，具有補益五髒的功效；
4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
參考文獻：
《營養師随身查》胡敏
大家學會怎麼煎帶魚了嗎？
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