制作辣子雞方法?食材:雞塊500g、二荊條辣椒适量、四川藤椒适量、芝麻,香菜适量、蔥姜蒜适量、料酒,五香粉适量,現在小編就來說說關于制作辣子雞方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:雞塊500g、二荊條辣椒适量、四川藤椒适量、芝麻,香菜适量、蔥姜蒜适量、料酒,五香粉适量。
首先把雞塊切成約四厘米見方的小塊,放适量的五香粉,鹽,料酒,蔥姜腌制大約30分鐘。
腌制過的雞塊我們用清水沖去上面的五香粉末,洗淨瀝幹。
鍋内放适量的花生油,把瀝幹的雞塊放進去油炸,大至六成熟就可以存起來吹涼。
然後把油溫燒到九成熱,把雞塊放進去複炸,這次火可以大一些,把雞塊裡面的油都逼出來。
一定要買四川的二荊條和花椒,隻有用這樣的材料才能做出地道的辣子雞,辣椒去掉辣椒籽鍋裡放少許油,把辣椒,花椒,香葉放進去炒香。
然後把雞塊放進去,同辣椒一起炒制,再加入适量的料酒,鹽和糖,要起鍋時加入适量的芝麻和香菜。
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