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豬肝嫩滑做法

生活更新时间:2024-12-21 12:54:44

豬肝嫩滑做法?做爆炒豬肝需要準備的材料有豬肝、大蔥、小蔥、生姜、大蒜、青辣椒和紅辣椒，今天小編就來聊一聊關于豬肝嫩滑做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

豬肝嫩滑做法

做爆炒豬肝需要準備的材料有豬肝、大蔥、小蔥、生姜、大蒜、青辣椒和紅辣椒。

清洗豬肝。在購買了豬肝以後，需要用清水把豬肝清洗幹淨，因為豬肝裡面含有較多的血水，也會有比較多的髒東西，要多清洗幾遍，豬肝清洗幹淨了以後切成薄片。豬肝裝進碗裡面，在碗裡面加入一些生抽、白糖、大蔥和老姜片，攪拌均勻以後腌制十分鐘左右的時間。這是第一次腌制，第一次腌制時間到了以後，用清水把豬肝清洗一遍，進行第二次腌制，第二次腌制需要加入白糖、食鹽、料酒和澱粉，攪拌均勻同樣腌制十分鐘，第二次腌制可以讓豬肝更加嫩滑。

焯水。在鍋裡面倒入适量的清水，在清水裡面加入料酒、大蔥段、生姜片、食鹽，水燒開了以後，把豬肝放進鍋裡面焯水，要注意豬肝焯水時間不宜太長，大概隻需要五秒鐘左右就可以直接把豬肝撈出來，豬肝焯水時間如果太長的話可能會讓豬肝太老，會影響到豬肝的口感。

炒豬肝。在鍋裡面倒入适量的食用油，把大蔥段、生姜片和大蒜一起放進鍋裡面炒出香味，青辣椒、紅辣椒和豬肝一起放進鍋裡面翻炒，用大火翻炒幾分鐘以後加入小蔥段，加入一些水澱粉來勾芡，就可以直接裝盤出鍋了。

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