夫妻肺片是什麼肉做的?牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮,切成很薄的片雜荟在一起,人們稱之為“荟片”把“荟”宇寫成了“肺”字,因此“夫妻肺片”就慢慢出名了,我來為大家講解一下關于夫妻肺片是什麼肉做的?跟着小編一起來看一看吧!
牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮,切成很薄的片雜荟在一起,人們稱之為“荟片”。把“荟”宇寫成了“肺”字,因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。
材料:牛肉100克,牛舌100克,牛頭皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
将牛肉切成塊,與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起洗幹淨,用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制,先用猛火燒開後轉用小火,鹵制到肉料耙而不爛,然後撈起晾曬,切成大薄片,備用。
将芹菜洗淨,切成1cm長的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。
盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,攪拌均勻即成。
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