食品幹燥技術之普通幹燥-tft每日頭條

食品幹燥技術之普通幹燥

科技更新时间:2024-11-29 23:11:00

食品冷凍幹燥技術是利用升華原理，通過食品凍幹機把含水的食品進行低溫冷凍結晶，然後在極低的真空環境下控溫升華幹燥除去水分，得到含水極少的凍幹食品。凍幹食品保持原有食品的顔色、體型、味道和營養成分基本不變，能在常溫下長時間保存，具有複水性。因為凍幹食品具有無添加、天然、健康、安全等優勢特點，所以食品凍幹廣泛應用于各種果蔬凍幹、調味品凍幹、奶制品凍幹、肉類凍幹和中藥材凍幹等生産加工。

食品幹燥技術之普通幹燥（食品冷凍幹燥技術和食品凍幹技術應用）1

在經濟飛速發展的今天，人們對食品健康安全要求越來越重視。食品冷凍幹燥技術解決傳統食品加工，需要添加防腐劑和其他各種添加劑，造成食品污染，同時傳統食品加工工藝對食品的顔色和營養成分破壞和造成流失等問題。食品冷凍幹燥技術是分為三個階段：

1）低溫預凍階段：把預先經過處理好的食品，進行≤-40℃左右低溫冷凍，使食品物料中心溫度達到設定預凍-40℃左右的溫度。

2）一次幹燥階段：預凍結束後進行一次真空冷凍幹燥，控制溫度于-40低溫至 30℃左右，真空值控制在30~50PA,幹燥時間10~12小時，幹燥除去90%的流離水。

3）解析幹燥階段：在一次幹燥結束後，直接進入解析幹燥階段，根據物料的特性要求溫度控制在35~60℃左右，真空值控制為20~30PA，幹燥時間6~8小時，幹燥除去10%的結合水。

食品幹燥技術之普通幹燥（食品冷凍幹燥技術和食品凍幹技術應用）2

食品凍幹機通過食品冷凍幹燥技術可以加工健康、天然的食品，被廣泛企業應用。可以給各種休閑食品凍幹、果蔬凍幹、寵物食品凍幹、咖啡凍幹、牛奶凍幹、益生菌凍幹、米飯凍幹、速溶粉凍幹、茶葉凍幹和花茶凍幹等應用加工生産。

食品幹燥技術之普通幹燥（食品冷凍幹燥技術和食品凍幹技術應用）3

營養粥凍幹加工設備-食品凍幹機

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