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簡單裱花蛋糕如何做

生活更新时间:2024-12-19 03:57:28

簡單裱花蛋糕如何做?食材：雞蛋5個、玉米油80克、低筋面粉120克、淡奶油500克、糖-淡奶油用50克、牛奶或水80克、糖-蛋白中50克、糖-蛋黃中30克、檸檬汁-蛋黃中幾滴，今天小編就來說說關于簡單裱花蛋糕如何做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

簡單裱花蛋糕如何做

食材：雞蛋5個、玉米油80克、低筋面粉120克、淡奶油500克、糖-淡奶油用50克、牛奶或水80克、糖-蛋白中50克、糖-蛋黃中30克、檸檬汁-蛋黃中幾滴。

蛋白和蛋黃分開，要保證蛋白的盆裡子無油無水。

打蛋白的時候，烤箱就要按自家的溫度預熱；蛋白裡加入幾滴檸檬汁，這樣穩定性好些，然後分三次加50克糖打到幹性尖角的狀态。

打到小尖角的狀态。

把牛奶和油，糖30克放在蛋黃裡，攪散。

然後把面粉過篩加入蛋黃液裡，攪拌到無幹粉的狀态就好。

不要過度攪拌，以免面粉出筋，隻要無幹粉就可以了。

先加三分之一蛋白到蛋黃液中，然後用刮刀切拌均勻，或者像炒菜那樣翻拌均勻就可以。

接着加入剩下的蛋黃中，全部翻拌均勻就可以，速度要快且輕。

攪拌好的面糊，倒進模具裡，烤箱上下120度烤一小時左右。

出爐的蛋糕要立刻輕輕摔下，震出熱氣，然後倒扣晾涼；這時候就可以做奶油蛋糕了，首先把做好的戚風蛋糕分成三片蛋糕片備用。

把冷藏的淡奶油拿出來，加入糖，然後打發，淡奶油很容易打多，要觀察狀态。

抹面的奶油要稍微嫩些，裱花的要硬些。

把蛋糕裡面夾上奶油，也可以夾果醬。

然後把塗好蛋糕坯。

上面高出的奶油，用裱花刀，從外向裡面刮平。

抹好的蛋糕坯。

開始裱花，裱花袋中裝入花嘴，用的是2D花嘴，然後在裱花袋裡滴一滴紅色色素，這樣裱出來的花，隻有一點顔色，很清新，色素還少。

然後裝入淡奶油，上面的花順時針轉一圈就裱好了，下面也用這個裱花嘴擠出一圈的圍邊即可。

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